材料准备:
全麦面粉
高筋面粉
牛奶
盐
即食酵母
黄油
蜂蜜
鸡蛋
1,牛奶微波至温热,黄油融化再稍冷却至温热
2,酵母加入到牛奶中搅匀静置5分钟,大容器中全麦面粉+高筋面粉+盐搅匀
3,牛奶酵母中+融化黄油+蜂蜜+鸡蛋搅匀
4,面粉倒入厨师机,液体混合物先倒一部分,用2档搅拌,一边将剩下的液体逐渐倒入,至干粉完全湿润,停下将四壁清干净
5,用3档搅拌约10分钟(2档约15分钟),搅拌至面团离开四壁抱在搅拌头上,只底部附着,(如果时间到仍未抱团,可清下四壁,然后4档搅不超2分钟,见四壁面团不再附着即可)
6,清干净四壁,台面撒较多面粉,将面团轻揉成球形,放在抹油容器中,蒙上塑料膜,写上时间。密闭容器中,旁边放热水,发酵90-120分钟,至面团两倍大
7,面团倒在撒面粉的台面,按成长方形,先分成3块,每块约200克,再每块分三块,每块约65克
8,20*20*5.5cm的模具抹油,面团揉成小球,排在模具中
9,蒙上塑料膜,在密闭容器中,旁边放热水,二次发酵约45-60分钟,至两倍大
10,烤箱提前15分钟预热到400F=205C
11,面包刷上牛奶,烤20分钟,中间调转烤盘(可能不适宜小烤箱)至表面深褐色,内部温度190F=90C
12,出炉面包,表面刷上黄油或黄油蜂蜜混合物,连容器在冷却架上冷却10分钟,再脱模冷却,温热即可食用
小编只是一个搬运工
所以具体操作小编也是不知道的
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