收藏 | 一款好吃到哭的沙拉酱

什么是沙拉酱？

沙拉酱，起源于位于地中海的米诺卡岛，使用大量鸡蛋和油制作成，英文名salad dressing 也被称为'mayora'。

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哪种沙拉酱最好吃呢？

市面卖的沙拉酱主要分三种口味：普通、香甜和千岛。

①普通型：口味较淡，适合做土豆火腿沙拉，普通面包、蛋糕装饰；

②香甜型：顾名思义偏甜,比较适合做水果沙拉，应用带水果的烘焙产品；

③千岛酱：偏酸,适合做海鲜沙拉，披萨及海鲜类调理包首选。

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怎样做出最好的salad dressing？

╲食材╱

鸡蛋｜50g

砂糖｜50g

味精｜3g

白醋60g

炼乳60g

盐10g

橄榄油500g

╲制法╱

①将鸡蛋，糖，盐，味精放在一个干净的盆里；

②将盆里所有材料搅拌融化即可；

③慢速加入橄榄油，不要太多也不要太快，如果太快太多，鸡蛋吸收不了，容易分离；

④搅拌至沙拉酱成稀稠状，可以分次加入适量的大豆油；

⑤分次加入橄榄油，搅拌至沙拉酱成稠状；

⑥慢速加入白醋使沙拉酱变白（白醋可以去腥，杀菌，改善口感）；

⑦将加入白醋的沙拉酱搅拌均匀，加入炼乳。（炼乳可以增加奶香味）；

⑧搅拌均匀即可。

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制作中一般会出现什么问题？

①第一步中鸡蛋、糖、盐、味精一起放入盆里时要立即开始制作。因为糖的粘性比较大，蛋白中含75%的水分，当糖遇水融化产生粘性后遇到蛋黄会结合凝固产生颗粒。

②第三步中加入橄榄油，一点点缓缓加入，如果太快太多，鸡蛋吸收不了，容易分离。

③如果在操作过程真的出现橄榄油加多而分离的状态时，可以从新再称一份沙拉酱材料开始制作，加完橄榄油打起来以后，再慢慢的将这份分离的加入一起拌匀。（分离的那份沙拉酱剩余的橄榄油不用加入了，以免再次分离）

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沙拉酱的保存方法？

做好的沙拉酱最好用玻璃瓶子装好，盖好盖避光冷藏4度左右，可以保存2个月。

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沙拉酱，其实不用这么麻烦的！

银穗沙拉酱已经全新上市！

原味：傻瓜型，香甜可口，百搭水果、蔬菜、蛋糕面包各种品类食材

蜂蜜芥末味：适合清爽类型食材，日式风格最佳搭配

培根芝士味：风味浓郁，咸淡相宜，肉类烘焙产品最佳搭档