圣诞节前
我们介绍了一款
3分钟微波巧克力蛋糕许多小胖友打开了新世界的大门
突然发现蛋糕界还有这种骚操作
现在
万千胖友举双手呼唤的
微波炉蛋糕第二弹
终 于 来 啦~
微波炉纽约芝士蛋糕
材料
模具：乐葵硅胶8寸圆模（或其他任何可微波的容器）
参考量：可制作1个蛋糕
饼干底：
奥利奥碎 150g
融化无盐黄油 75g
乳酪蛋糕：
软化奶油奶酪 300g
细砂糖 70g
香草精 几滴
淡奶油 180g
鸡蛋 2个
步骤
制作饼干底：
①将奥利奥饼干碎放入塑料密封袋里碾细，倒入碗中。
②将黄油用奶锅或微波炉加热融化，倒进奥利奥碎中，混合均匀。
③奥利奥碎倒入模具底部压紧，放入冰箱冷藏备用。
TIP：压饼干底的时候总觉得压不紧、压不平？这里分享一个CONY的小技巧。
-用干净的厨房纸垫在饼干碎上，直接用拳头一边压实、一边调整平整度，比用工具灵活多啦，厨房纸还能吸收多余的油脂呢~如果没有厨房纸，使用保鲜膜也可以的。
制作乳酪蛋糕：
①将软化的奶油奶酪、细砂糖、香草精放入搅拌盆内，用电动打蛋器打至材料融合。
TIP：想软化奶油奶酪有几种方式：1、使用微波炉加热20秒；2、将装着奶油奶酪的搅拌盆封上保鲜膜，放在暖气片上半小时；3、用奶锅装半锅水烧热，将装着奶油奶酪的搅拌盆放在奶锅上，借助蒸汽软化奶油奶酪。
②加入淡奶油，将材料搅打均匀。
③加入鸡蛋，继续将材料搅打均匀。
④将蛋糕糊倒入模具，微微摇晃一下使蛋糕糊平整，也可使用刮刀稍微抹平、挑去明显的气泡。
⑤将模具放入微波炉，高火加热（约1200W），每微波2分钟就打开炉门确认下蛋糕糊的状态，一直加热到轻晃模具的时候，大部分蛋糕糊凝固成较结实的布丁状，手指轻碰的时候不粘手即可，中心保留一些流动性是没有关系的。（由于每台微波炉的加热性能有差异，可达到凝固状态的时间从4-8分钟不等，所以加热这段时间需要勤加确认状态哦~）
究竟加热凝固到什么程度？大家看动图感受下~
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⑥连模具放入冰箱冷藏至少3小时，最好隔夜再脱模（使用硅胶模的盆友，把模具往下一压就能轻松让蛋糕体与模具分离），表面以水果、糖粉装饰下，就能得到一个绵密的芝士蛋糕啦！
为了让微波的效果能够均匀穿透，这款蛋糕糊分量比起一般8寸芝士的量要少一些，成品高度大约3cm~
没想到这小矮子
装饰起来还是挺美腻哒~
感谢世间因为有了微波炉
懒人花费1/3不到的时间
就能做出口感颜值达到正常版80分水平的重乳酪
可以说是非常感人了~
微波蛋糕的缺点是表面不平整
但是切角装饰后就看不出来了
如果隔天要招待朋友
睡前不需要花1-2小时捣鼓蛋糕、
还得焦急地等着烤完
只要将材料搅拌好
花几分钟微波、然后放进冰箱
就可以安心去睡觉啦~
也不用担心表面烤黑的问题
冷藏好的微波乳酪蛋糕
入口质地一样绵密即化、乳香浓郁
尤其配方里的奥利奥饼底
微波之后冻上3-4天
还保持着优秀的酥脆度
如果有小型布丁杯或硅胶模
做一些迷你版蛋糕冻起来
随吃随取也是hin方便哒！
温馨提示：密封冷藏可存放3-4天。
TIPS
①如果想要味道更加贴近正宗纽约芝士蛋糕，可以将配方分量的淡奶油替换成165g淡奶油+15g柠檬汁（自己榨的或市售瓶装的都行）放入冰箱冷藏20分钟，做成酸奶油再加入蛋糕糊内。考虑到万千怕甜少女的需求，这个配方已经是减糖的版本，觉得不够甜的盆友，再自行酌量加10-20g细砂糖哦~
②关于模具选择，金属器具都是不能放入烤箱的，作为模具的容器材质建议选用硅胶、玻璃、陶瓷，或标明可微波的其他容器。如果需要脱模，容器内就得垫上烘焙油纸；如果只是随意做了吃，不必脱模切片的话，家里找个瓷碗玻璃碗不垫纸就能做啦~ 冻好直接抱着碗挖着吃，爽爽哒~
③用烤箱怎么做？
-上回发微波炉配方之后，好多胖友用渴望的小眼神问了我们这个问题，所以这次，梅梅在下面直接附上烤箱的制作方式（贴不贴心~）：
使用8寸圆模，材料和步骤不变，制作前以摄氏180度预热烤箱，因为烤箱操作会使用水浴法，如使用活底圆模，为避免模具底部进水，需要在模具外侧底部加包一层锡箔纸。倒入蛋糕糊后，将模具放在加了水的烤盘内，放入烤箱中下层，上下管摄氏180度，烤制35分钟后，调至150度续烤30分钟即可，在上色至适当程度时可以加盖锡纸，其实呢~就是回归一般8寸重乳酪蛋糕的操作方式就可以啦！
④由于微波炉的加热特性，成品的美观度、香气等方面，会比烤箱稍微逊色一点，对于兼有烤箱与微波炉的同学来说，这些配方可以作为快手的偷懒方法，但是如果要追求更好的效果，建议还是使用烤箱会比较好哦！
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