假期食堂 | 来自奥地利的低油香酥苹果卷，烤箱做出油炸一样的口感

不用折叠也能做出来的酥皮苹果卷，是奥地利地区的传统点心。用烤箱烤出来的外皮，酥脆程度却完全不逊色于油炸~内里是软软糯糯的苹果蔓越莓馅料~简直是冬天最棒的甜品啦！

维也纳苹果卷

视频

材料

材料说明：

如果想偷懒的话，可以直接使用超市售卖的春卷皮！炸春卷用的那种~这样直接做内馅包进去就好啦~

步骤

①搅拌碗中加入温水、玉米油、柠檬汁和鸡蛋，搅拌大致均匀

②向面粉中加入盐，然后倒入上一步的混合物，用刮刀搅拌至没有干粉

③用手将面团揉摔至表面光滑不粘（大概需要约10分钟）

④装入保鲜袋中（或盖好保鲜膜），室温下醒发1小时

⑤苹果削皮去核，切成小细长条状或小片状，放入碗中

⑥向苹果细条里加入白砂糖、面包屑、肉桂粉、核桃碎、蔓越莓干，搅拌均匀

⑦在大桌子上垫一块干净的垫子，撒一些手粉，取醒发好的面团放在垫子上，用擀面杖将面团擀成面饼状

⑧将面饼抬起来，用手轻轻拉伸成薄薄的面皮状，完成的厚度应该是能透过面皮看到底下的字的，扯好后将面片放回桌上，用手将四边扯成长方形

tip：手法参见视频6分40秒更清楚哦

⑨用小刀切去面片较厚的四边

⑩提前预热烤箱至180度

⑪黄油加热至融化，均匀涂在面皮表面

⑫将拌好的馅料铺在面皮的一侧（短边），不要沿着边铺，要稍稍留出大概3-5cm的空白

⑬借助底下的垫子将留白的面皮翻起覆盖在馅料上，轻轻将表面的面皮整理平整，继续拿着垫子推动馅料向前滚动，直至滚完，将两边多出来的部分收到苹果卷底下

⑭借助垫子将苹果卷移到垫有油纸的烤盘上，表面涂上融化的黄油液

⑮放入预热至180度的烤箱，烘烤15-20分钟，至表面金黄，取出晾凉后切块就能吃啦~

做好的苹果卷，外皮金黄香酥，内里则是喷香的肉桂苹果味~

咬一口能听见“咔嚓”声~

图文编辑：蛋蛋

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