翻转苹果挞
是法国相当常见的经典家常甜品
不像其他法式甜品那么繁复事儿多~
简单、快手、好吃
大块丰腴的蜜汁苹果质地咬起来超满足
就是它最大的特点
而且，今天我们不用黄油
这款全程使用椰子油制作的苹果挞
即使是吃素的小伙伴也能吃哦！
椰香翻转苹果挞
材料
模具：6寸圆形活底不粘模
参考量：可做1个
糖煮苹果：
苹果（选择中小型苹果）3个
砂糖（或黄糖） 80g
椰子油 20g
朗姆酒（或其他喜欢的力娇酒）
20g
挞皮：
低筋面粉 100g
玉米淀粉 20g
蜂蜜 35g
融化的椰子油（或玉米油）
35g
材料说明：椰子油在电商平台一般都能找到，营养价值很高，油脂性质也很稳定，高温加热不容易产生有害物质，可以作为黄油的替代品。如果不喜欢椰子气味，可以选择精制、无味的产品，而标示冷榨、初榨字样的，一般就会带有椰子味哦~
步骤
准备工作：烤箱上下管开210摄氏度预热。
制作糖煮苹果：
①将苹果去皮，每个苹果美美地切成4块。
②在平底锅中放入椰子油与砂糖后，放入苹果块开始煮，煮的过程中，苹果会逐渐出水把砂糖融化。
③煮至苹果块边缘出现半透明感，淋上朗姆酒，继续煮至苹果略微软化，果胶释出、锅底液体粘稠即可关火。
制作挞皮：
①搅拌盆中加入低筋面粉、玉米淀粉，加入油与蜂蜜，均匀揉成团。（建议把椰子油加热融化再加入，便于后续面团整形。如使用固态椰子油，挞皮容易呈现沙粒状，不好塑形及转移，别问我怎么知道的~）
②把挞皮面团放入6寸活底不粘模具中，抡起小拳拳把面团压成厚度均匀的圆形挞皮，边缘不平整的地方使用刮刀辅助一下，将挞皮取出，放在油纸或保鲜膜上备用。
组合：
①将苹果排入模具底部，在中心倒入一些浓稠的果胶液。如果喜欢挞面亮晶晶的质感，这里可以留一点果胶液，最后用来涂抹表面。
②将挞皮小心盖在苹果上，用手稍微压一下，尽量让挞皮与苹果中间没有空隙。
③在挞皮上用筷子或牙签戳一些小孔，以便后续烘烤时能够散出水汽。
④模具放入烤箱中下层，以上下火210度烤10分钟，再以180摄氏度烘烤15分钟，脱模将苹果挞上下翻转过来，让苹果部分朝上，小心揭去模具底片即可食用。（想让苹果表面更光亮水润，拿出事先藏起来的果胶液刷一下就可以啦~）
烘烤后的苹果带着特有的酸甜香气
吃进嘴里软糯香甜
伴着酥香挞底一起入口
再幸福也不过如此！！！
使用椰子油制作的挞底
淡淡椰子香气，跟苹果意外搭配
加上那一丢丢若有似无、飘荡在鼻尖的南洋风情
真真是连佛祖都疯狂啊~
蛋蛋：咦，为什么是佛祖？
梅梅：因为......佛祖吃素啊~哈哈哈哈哈
温馨小提醒
①由于苹果品种差异，煮后的果胶浓稠度会有些不同，最后要装饰时，假如锅中的果胶液较稀，可以稍微加热浓缩，让果胶变稠。注意~浓缩后的果胶会比较甜，可以一边尝下味道，以免齁到自己哦~
②密封冷藏可保存3天，冷藏后如觉得饼底受潮，可以视情况以上下火180度烘烤5-10分钟。
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