最近天儿一会冷一会热
小仙女们老喊着胃口不好、天天睡不醒
如果屏幕前的你集齐了以上症状
我们强力推荐你试一下今天这款小咸挞
让爆浆、拉丝、蟹肉、芝士的多重美味诱惑
一秒治好你春天所有的小毛病
爆浆蟹肉芝士挞
材料
模具：马芬6连模
（高：3cm，直径：上缘7cm、下缘5cm）
参考量：6个
挞皮：
无盐黄油 70g
低筋面粉 135g
糖粉 20g
盐 3g
全蛋液 25g
内馅：
奶油奶酪 105g
细砂糖 14g
盐3g
淡奶油50g
牛奶 20g
玉米淀粉4g
黑胡椒适量
马苏里拉芝士碎 25g
蟹肉（或蟹肉棒） 适量
装饰：
全蛋液 25g
干燥香草碎（可选择莳萝、百里香等绿色香草）适量
步骤
准备工作：将无盐黄油与奶油奶酪室温或微波软化；剔出新鲜蟹肉，或将蟹肉棒撕成细丝状备用。
制作挞皮：
①将软化的无盐黄油放入厨师机用搅拌桨（K字桨）打至发白，再加入细砂糖、盐搅打至融合。（如果没有厨师机，可使用电动打蛋器打发）
②加低粉、蛋，厨师机中低速混合（或用刮刀拌匀），一成团就可以停下，接着戴上烘焙手套将搅拌桨上的碎块取下，与其他面团按压在一起。
③将面团用保鲜膜包起，放进冰箱冷藏40~60分钟。
④以上下火180摄氏度预热烤箱。取出冷藏好的面团，夹在两张油纸中间，用擀面棍擀至2-3mm厚，再用直径10cm的慕斯圈切出圆形挞皮。
TIP：如果没有合适的圆形切模，可用大小合适的碗或杯缘辅助，压出圆形挞皮；或将面团分成每50g一份，擀成圆形使用。
⑤均匀按入并贴合马芬模内壁，用小刀修去边缘多余挞皮。
⑥在挞皮底部用叉子戳洞，送入冰箱冷藏15分钟。
⑦取出模具，送入烤箱中层以180摄氏度烘烤10-12分钟，取出倒扣脱模，再放入烤箱上层烤3-5分钟至挞皮稍微上色。
制作内馅：
①将奶油奶酪加入细砂糖、盐，隔水软化同时用刮刀碾压至没有颗粒。
②将牛奶和玉米淀粉搅匀后，加入淡奶油拌匀。
③将淡奶油液体倒入奶酪糊中搅匀，再加入适量黑胡椒，搅拌均匀，填入裱花袋备用。
组合：
①将奶酪糊倒入挞皮至1/3满，加入蟹肉与马苏里拉芝士碎，再倒满奶酪糊，放入冰箱冷冻约40分钟，至表面结实不晃动。
②提前以上下火180摄氏度预热烤箱。将冻好的挞取出，表面刷上蛋液，放入烤箱中层烘烤约10分钟至表面上色，取出撒上香草碎装饰即成。
保存方法：密封冷藏可存放3-4天，食用时放置烤箱中层以180度烤8-10分钟，或中高火微波30秒；冷冻可存放约2周，食用前直接放入烤箱中层，以180度烤15-18分钟，或中高火微波1分钟左右即可食用。
刚做好的爆浆芝士挞当然要趁热吃！
热气腾腾的馅心咸鲜顺滑、能咬出蟹肉丝儿
挞皮酥脆、化口度极佳
香浓得让人陶醉
一口咬下仿佛已经得到全世界~~~~~
两手一扳就是毫不含糊的无敌拉丝
瞧瞧这声光效果
热乎爆浆馅儿冷不防啪嗒一声滑落
简直意图使人犯罪！！！
咸口星人如我真心不能忍~~
在上面成品图拍摄过程中就抢先偷吃了半个......
一般CONY吃完午饭就吃不下别的了
今天居然经不住诱惑马上来了一个
吃完以后满脸幸福
被拉丝芝士挞的美味震慑到失常
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