怀旧的味道，属于中国人自己的马卡龙：牛粒圆饼

还记得小時候巷口的西点面包店，架上都会有一盘盘颜色缤纷的小圆饼，吃起来表面略酥，但內部松软入口即化，加上浓郁的奶油霜夹馅，让人一吃难忘。

它的长相和马卡龙相似，然而却比马卡龙制作简单，味道也更符合中国人喜好。虽然面包店已经看不到它的身影了，不过我们还是可以在家自己制作~

材料：

饼干：全蛋2个、蛋黄4个、盐1/4小匙（约1.25克）、糖粉150克、低筋面粉180克
奶油霜：黄油150克、糖粉30克、朗姆酒10克、盐1/4小匙（约1.25克）

制法：

1、先烤饼干。烤箱选择快175℃预热，烤盘铺油纸备用。

2. 全蛋、蛋黃、盐放盆中，一起隔水加热到微温后离火。

3、糖粉筛入盆中拌勻，再高速打，要打到极浓稠，约需5分钟。

4、再将低筋面粉筛入面糊中，以刮刀轻轻翻拌均匀。

5、将面糊装入裱花袋中，用平口裱花嘴挤在烤盘，挤成大小一致的圆球状。

6、用筛子将适量糖粉(材料外)筛在圆球表面。

7、放入预热好的烤箱中，烤约6~8分钟后，取出放凉。

8、制作奶油霜。黄油放室温软化，加入盐、糖粉、朗姆酒，快速搅打均匀即成奶油霜。(黄油一定要软化才好撑打均匀。)

9、取片片小饼中间涂奶油霜夹起來即可。

也可以做成水果夹馅的哦

Tips:
1、蛋液可先隔水加热至微溫，再加入糖粉，比较容易打发，但不可加温过度。打发至将搅拌器提起，滴下的面糊可以在盆中面糊表面写字，不会立刻融合，就可以了。
2、要入烤箱前一定要在挤好的圆球表面再筛一些糖粉，让表面的糖粉在烤的过程中融化膨胀，使得饼干表面撐起，这样烤好的小圆饼才不会塌陷！

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