火遍中国半边天的盒子蛋糕
早就是烘焙小伙伴的入门必做款啦
不会做盒子蛋糕
出门都不好意思说自己会烘焙~
如果你就是盒子蛋糕的疯狂粉丝
想在普通的盒子蛋糕上再玩点变化？
那么最近这款悄悄窜红的变化款
能~拉~丝~的盒子蛋糕
一定要学起来！
抹茶奶酪拉丝盒子
材料
模具：28*28方形烤盘
参考量：3个
抹茶海绵蛋糕体：
抹茶粉 8g
热水 24g
鸡蛋 3个
细砂糖 60g
常温水 15g
低筋面粉 50g
步骤
准备工作：烤箱以上下火200摄氏度预热。
①热水加抹茶粉，搅匀成抹茶酱。
②全蛋液加细砂糖，用厨师机或电动打蛋器打发至颜色发白、体积明显膨胀。
③全蛋糊加入常温水、抹茶酱，用刮刀翻拌均匀。
④面粉过筛加入，轻手翻拌均匀。
⑤从20-30cm高处倒入铺了烤纸的烤盘，200度烤12分钟，取出晾凉，切片垫在盒子底部。
糯米皮：
糯米粉100g
绵白糖 90g
水 200ml
玉米淀粉适量
材料说明：此处使用绵白糖，是因为绵白糖中含有转化糖成分，能让糯米皮柔软度与保湿度更佳，冷藏1-2天依然能保持柔软度与口感。为了成品效果，不建议使用细砂糖，也不建议减糖哦！
①糯米粉与水在碗中一点一点混合防止结块，加入绵白糖搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖。
②放入水沸腾的蒸锅中，蒸约5分钟，至色泽转为有光泽的半透明状，如有部分受热不均匀的情况，可用沾水的勺子搅拌下。
-微波做法：放进微波炉用600W加热2分钟，取出用沾水的勺子搅拌下，再加热1分钟至有光泽的半透明状。
③取出后，表面抹上一层玉米淀粉防沾，保鲜膜包起备用。
牛奶芝士慕斯：
牛奶 100g
奶油奶酪 125g
淡奶油 200g
细砂糖 30g
吉利丁片 10g
①吉利丁片放入冰水中泡软。
②牛奶加细砂糖加热至完全融化。
③加入挤干的吉利丁片搅匀。
④奶油奶酪充分软化后，加入牛奶吉利丁液，搅匀。
⑤淡奶油打至6分发，与奶酪液混合搅匀。
⑥倒入盒子大约2/5高度。
⑦冰箱冷藏1小时以上，直至凝固。
抹茶慕斯：
牛奶 100g
吉利丁片 10g
细砂糖 50g
抹茶粉 10g
淡奶油 300g
①吉利丁片冰水泡软。
②牛奶加糖加热后搅匀，再倒入抹茶粉中搅拌均匀。
③加入挤干的吉利丁搅匀。
④淡奶油搅打至6分发。
⑤加入抹茶牛奶吉利丁溶液搅匀。
⑥取出盒子，铺上一层抹茶海绵蛋糕，倒上抹茶慕斯，至9分满，放冰箱冷藏1小时以上凝固。
装饰：
淡奶油 180g
糖粉 15g
抹茶粉 8g
热水24g
①盒子从冰箱取出，铺上一层薄薄的糯米皮层。
②将热水冲进抹茶粉中，搅拌成抹茶酱，加入糖粉搅打至7分发不流动状态的淡奶油霜里搅匀。
③奶油霜灌进装上裱花嘴的裱花袋，挤花装饰盒子表面，撒上草莓碎或薄薄的抹茶粉皆可。
TIP：下图用的是中号的圣安娜裱花嘴，电商平台直接搜寻名称就能找到哦~
保存方法：密封冷藏可存放3天。
最近天儿实在热得太突然了
一眨眼就到了夏天
在火炉一样西晒的屋子里
吃到这一勺冰凉清爽、软中带Q的盒子蛋糕
感觉瞬间得到了救赎！
抹茶加上奶油奶酪
吃起来口味浓郁香醇又协调无比
放在冷冻库里面冰镇一下
吃起来就像冰淇淋哦~
怎么吃都好吃
真是爱死它啦！
图文编辑：梅梅
甜品制作&摄影：CONY
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