蛋糕卷好吃又好做
是很多人的最爱甜品
但每一次都切片吃
好像又有些太单调
不如花上10分钟
给蛋糕卷换个造型
再稍加简单装饰
分分钟萌破天际~
🐻卡通熊蛋糕卷小方🐻
材料
模具：28*28cm方烤盘
可做3-4个蛋糕卷小方
| 蛋糕卷皮： | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖（蛋黄用） | 15g |
| 玉米油 | 40g |
| 热水 | 70g |
| 可可粉 | 20g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 细砂糖（蛋白用） | 40g |
| 可可奶油霜： | |
| 淡奶油 | 250g |
| 细砂糖 | 15g |
| 可可粉 | 5g |
| 可可淋面： | |
| 牛奶 | 180g |
| 可可粉 | 40g |
| 细砂糖 | 80g |
| 吉利丁片 | 5g（1片） |
| 装饰： | |
| 白巧克力 | 适量 |
| 黑巧克力 | 适量 |
| 粉色食用色素（油溶性） | 适量 |
步骤
制作蛋糕卷：
（重要！如果从没做过蛋糕卷，强烈推荐先看零失败蛋糕卷视频）
①准备工作：
-烤箱上下火以180摄氏度预热；
-烤盘中垫一层烤纸；
-分离蛋白与蛋黄，蛋白冷藏备用。
②可可粉加热水，搅匀成可可酱
③蛋黄加细砂糖，搅拌至砂糖完全融化
④向蛋黄糊中加入可可酱，搅匀
⑤加入玉米油，搅拌至油跟蛋黄糊完全融合
⑥筛入低筋面粉，搅拌至没有干粉即可停止
⑦取出冷藏的蛋白，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至湿性发泡（7分发），即提起打蛋头是大弯钩的状态
⑧取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，用蛋抽或刮刀翻扮均匀
⑨将蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀
⑩蛋糕糊从大约15-20cm的高度倒入铺了油纸的烤盘
⑪放入预热好的烤箱中层，180度烤18-20分钟
⑫取出后轻震一下，倒扣在晾网上，撕掉烤纸（让蛋糕能够散热），再在表面轻轻盖上一张烤纸（防止蛋糕变干），晾至微微温热
⑬淡奶油加糖粉打至开始变粘稠，表面纹路3秒钟内消失，大约5分发的状态
⑭加入可可粉，继续打发至形状稳定，几乎不流动，大约7分发
⑮将淡奶油抹在蛋糕卷正面（上色深的那一面）
⑯均匀卷起，放入冰箱冷藏
制作可可淋面：
①吉利丁片用冰水泡软备用
②牛奶、可可粉、细砂糖放入小奶锅，大火煮到沸腾，同时搅拌至可可粉完全溶解
③然后转小火，继续慢慢搅拌至可可液变粘稠，离火
④加入挤干的吉利丁片，慢慢搅拌至吉利丁完全融化
TIP：如果气泡过多，这时可以过一遍筛
⑤将盛有可可液的小奶锅放入冰水中降温，随着温度的降低，可可液会越来越粘稠，直到稠度略稀于蜂蜜时，将小奶锅从冰水中取出
⑥取出冰箱里的蛋糕卷放在晾网上，晾网下面垫一个烤盘，淋上可可淋面
TIP：注意要一次全部淋到，否则会有痕迹
⑦然后放冰箱继续冷藏半小时后取出
装饰：
①蛋糕卷切成等份，大约3-4块
②装饰用的黑、白巧克力隔热水融化，将黑巧和一半的白巧装入裱花袋
③向另一半白巧中加入粉色食用色素（油性），搅匀后装入裱花袋
④用裱花袋在蛋糕卷小方上画出卡通造型，放入冷藏稍作定型，完成~
保存方式：冷藏保存，2天内食用完毕
给蛋糕卷小方加上五官
一下子就有了灵气
不论小朋友还是大儿童
一定都舍不得移开眼睛
基础的巧克力淋面
在灯光下有非常好看的光泽
可以说自带高级感
从蛋糕卷到奶油再到淋面
都是巧克力口味
浓郁的巧克力香气
每一口都让人满足感爆棚
接下来这个儿童节
就吃它啦~
如果大家跟着我们的配方
勤奋地亲手制作了美美的蛋糕
联系客服
