水星妞的厨房第37期之蛤蛎蒸蛋

蛤蛎蒸蛋

水星妞有话说

蛤蛎，是双壳软体纲动物的总称，包括文蛤、竹蛤、花蛤等，是很常见的海产。人们通常喜欢用在汤里添加蛤蛎，用于提高汤的鲜味，也能品尝蛤蛎嫩滑的肉质。不同地方的人喜欢用不同做法来食用蛤蛎：日本人喜欢用酒蒸的做法，居酒屋的菜单上都会有あさりの酒蒸し这么一道菜.而在沿海的福建、台湾人民，就更喜欢清煮的做法，直接食用蛤蛎的鲜味。今天做的蛤蛎蒸蛋，也是非常家常的做法。将大海的鲜味带入嫩滑无比的蛋羹中，家里的老少大小都爱吃。蒸好的蛤蛎蒸蛋，浇上酱油、撒上葱花，直接拿着贝壳挖着蛋羹吃，真是无比奇特而让人欢喜的吃法。好吃的蛤蛎蒸蛋送给大家，祝一周好心情！

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原料（16个）

• 蛤蛎 5-10只

• 鸡蛋 5个

• 水

• 酱料

  生抽 1大勺

  葱 一小把

步骤

1.蛤蛎买回来后，放在大盆子里加上水，再倒入写盐让蛤蛎吐沙24-48hr

2.将吐完沙的蛤蛎用刷子把壳刷干净，码在蒸锅上

3.大火蒸5-10min，等蛤蛎把壳打开后就取出

4.在蒸碗里把蛤蛎码好

5.鸡蛋和水1：1的比例混合，用打蛋器打均匀

6.然后过筛倒入蒸碗里，盖上保鲜膜，上蒸锅，大火15-20min即可

妞的碎嘴

1.用大火蒸能够轻松让蛤蛎开口，不必费劲去人工敲开

2.蛋液过筛、盖上保鲜膜可以让蒸蛋组织平滑