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2017.09.06
面包面团含水量与折叠揉面法
不管采用哪种方法揉面,目的都是:
将原料分布均匀、形成麸质和开始发酵。
要达到揉面的三个目的,可以采用
机器揉面和手工揉面两种方法。
它回报你也越多。
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