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莲藕清热凉血，莲藕生用性寒，有清热凉血的作用。 莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、拌、炖汤等。
原料：莲藕、红辣椒、白砂糖、米醋、植物油。
1. 准备所需材料。
2. 将莲藕去皮洗净，切成片。
3. 将藕片放凉水中泡浸10分钟，途中换两次水。
4. 锅内放水烧开，倒入藕片焯烫一下。
5. 将焯烫好的藕片捞起。
6. 放入凉水中过凉。
7. 然后捞起沥干水分。
8. 再摆入盘内。
9. 白砂糖放小碗内，倒入适量的米醋调匀。（拌至白砂糖完全溶化）
10. 将调匀的糖醋汁浇入藕片中。
11. 红椒洗净切丝。
12. 锅内倒入植物油烧热。
13. 放入红椒丝炸出辣味。
14. 连油一齐浇在藕片上即可。
15. 成品
