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这道外婆炒鸡相信可以勾起许多朋友童年的回忆。它采用最乡土的原始做法，搭配合理的香料，让我们重温了家的味道，是一道老少皆宜的私房菜。
原料：农家鸡、八角、花椒、肉蔻、香叶、胡椒粉、生抽、葱段、姜片、蒜粒、桂皮、盐、香油、老抽、香葱、干红椒、味精、料酒。
1. 鸡用温水洗净，切块。
2. 用清水浸泡5分钟，去除血水，沥干。
3. 备八角、花椒、香叶、肉蔻、桂皮、葱段、姜片、蒜粒、干辣椒。
4. 净锅上火，烧热淋精炼油，放葱段、姜片、干辣椒炒制。
5. 放八角、花椒、香叶、肉蔻、桂皮，爆炒。
6. 倒入鸡块。
7. 炒制5分钟。
8. 倒入老抽。
9. 倒入生抽。
10. 倒入料酒，翻炒均匀。
11. 倒入700克开水。
12. 烧开撇去浮沫。加盖小火炖10分钟。
13. 放盐。
14. 放胡椒粉。
15. 加盖，保持小火继续焖制20分钟。
16. 放味精。
17. 淋香油。
18. 炒匀。
19. 装盘。
