家常炒米粉怎么炒不粘成一坨，记住这个技巧更好吃

你有没有这个问题，就是在家里炒米粉的时候，老是粘成一坨，炒出来的米粉都是粘在一起，没有那种“清爽”的感觉。其实，想要米粉不粘成一坨很简单，记住这个技巧就可以。

准备材料：米粉，喜欢的蔬菜和切好的火腿肠（或其他肉类），鸡蛋提前调好酱汁：适量的生抽、蚝油。胡椒粉少许，白糖一勺，老干妈一勺（可不加），搅拌均匀备用。（这个酱汁不是固定的，口味可以自己调）

1、首先准备好米粉，锅中放入清水，煮沸。

2、水煮沸后，放入一勺盐，然后放入米粉煮至八九分熟（记住米粉不要煮熟，这是关键）

3、米粉八九分熟时，捞出来过冷水然后控干水分。

（在冷水中浸泡1分钟以内就行了，不需要太长也不要太短，这样的米粉更好吃）

4、鸡蛋打散，备用。

把锅烧热，放油。晃动几下锅，尽量让锅到处都沾满油。

5、先开大火，放入鸡蛋液炒散，再放入喜欢的蔬菜和火腿肠，翻炒几下。然后转小火放入米粉，调好的酱汁，翻炒均匀即可出锅。

这样炒出来的米粉，“清爽”不油腻又好吃。喜欢葱花，可以在米粉出锅后撒入即可。

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