陛下们晚上好啊,你们活泼可爱的小包子准时来报道!说起主食,馒头花卷在包子心中一直是雷打不动的首位,排在第二位的就是面条了!
吃多了外面买的机器做的面条,包子真的是很想念包子爸爸做的手擀面。包子的爸爸有点点胖,力气贼大,每次擀面揉面团的时候超级卖力,普通的面团在爸爸的大手中翻腾几下,没多久就变成了碗中晶莹的面条,吃起来筋道又爽滑~甩开外面的面条好几条街呢!
包子爸爸最近都在厦门换着花样的帮我改善伙食,上周就给我做了一大碗西红柿鸡蛋手擀面~机智的我也趁机偷师,发现想在家做出爽滑劲道的手工面条,其实一点也不难!今天包子就把做好这鸡蛋手工面的诀窍分享给大家!
和面时候记得加点盐,让面更有嚼劲
做手擀面的面团要和的硬一些,不能太软
面团尽量用力多揉一会儿,让面团上劲儿
面团揉好不能直接擀开,一定要饧上一会儿
上面这些是想要让面条口感劲道一定要注意的几个点,至于详细每一步怎么做,往下看具体的步骤吧!
接下来先进一段视频菜谱
▼
视频不方便学?别怕!
包子把步骤也列成了文字版,快看看吧~
面粉120g · 鸡蛋1个 · 盐1g
取一个大一些的盆
将面粉、鸡蛋、盐混合
倒入五分之一小碗的水
接下来就是力气活儿了
用力揉啊揉啊揉
将面团揉上劲儿
这样面条的口感才会劲道
揉成光滑面团后封上保鲜膜
让面团饧个15-20分钟
拿出饧好的面团
面板上撒少许面粉
用擀面杖将面团擀成大大的薄片
再撒上少许面粉
层层叠起
用一把锋利的菜刀
干脆利落地切成条状
(如果喜欢吃宽面,就切宽点儿)
将切好的面条撒些面粉
将其抖散,防止粘连
劲道的手工面就做好啦
面条下锅煮好
看看想吃汤的还是干拌的
就看陛下们自己的喜好啦
包子烫了个青菜
加了一大勺辣酱
一碗香辣开胃的晚餐搞定~
各位陛下们按照这个步骤肯定能做出劲道的手工鸡蛋面,除此之外包子再分享给陛下们几种手工面美味的吃法~
食材:
榨菜半包、猪肉50g、面条120g、小葱、生抽、盐 、料酒
步骤:
1.猪肉切丝,放入料酒和生抽腌制30分钟。
2.锅内热油,放入肉丝翻炒至变色。
3.倒入榨菜一同翻炒。
4.加入适量水煮沸后放入少许盐调味。
5.将榨菜肉丝汤倒入碗中。
6.锅内烧水下面条,煮好后捞出。
7.放入刚刚煮好的榨菜肉丝汤中,加少许小葱即可。
食材:
手工面条、猪肉末150g、黄瓜、洋葱半个、干辣椒、花椒、料酒1汤匙、生抽适量、白醋适量、砂糖10g、黑胡椒粉1茶匙、花生酱3汤匙、麻油少许
步骤:
1.蒜头切片,洋葱切粒,黄瓜洗净切丝。
2.猪肉末加入料酒、生抽、砂糖、胡椒粉,腌制20分钟。
3.花生酱加入少许砂糖、白醋和温水,搅拌至顺滑。
4.水烧开,放入面条煮至断生捞出,过一下冷水。
5.中火热锅放油,放入花椒、干辣椒爆香后捞出,留油。
6.加入蒜片爆香后,放洋葱、猪肉末炒熟。
7.炒好的肉末倒在面条上,淋上花生酱汁、放上黄瓜丝、撒上葱花即可。
食材:
手工面、香肠、鸡蛋、大葱、包菜、生抽、盐、糖
步骤:
1.香肠切片,鸡蛋打散,大葱切末。
2.将手工面煮熟后过凉水备用。
3.锅内热油,放入大葱和鸡蛋翻炒。
4.倒入香肠和包菜一同翻炒均匀。
5.最后放入熟手工面翻炒。
6.放适量生抽和盐调味。
7.出锅前方少许糖提鲜即可。
✎2018.6.7 天气晴
今天是高考的第一天,包子依稀记得当年高考前,当时又紧张又兴奋的感觉。超期待看到作文题目的那一刻是之前写过的,或者能够立刻有思路的。各位陛下们,你们还记得当年高考前的那些趣事么?
评论区等你一起回忆青春
联系客服