南瓜 排骨，这么做好吃！

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栗子金瓜啫排骨 / jinguazhepaigu

✨✨（PS.文末有大福利哦！）✨✨

广州香格里拉大酒店

夏宫中餐厅 厨师长

吴锦坤

现在市场上南瓜种类特别多，大的小的、黄的绿的、进口的国产的......爱吃南瓜的街坊们想要挑到自己的心水品种也并非易事。

今天吴师傅就为大家推介一款南瓜佳品——栗子金瓜。每一只板栗南瓜都是有颜有料，皮薄肉厚，外脆内嫩，口感兼具了南瓜的香甜和板栗的粉糯！

南瓜做法多种多样，师傅这次就选用了本地的小肋排排骨与它搭配。

栗子金瓜啫排骨

美食

南瓜去囊切成三公分左右的块状。

栗子南瓜的皮是不用刨掉的，

因为它的瓜肉比较粉糯，
留下皮会增添少许脆的口感。

将斩好的排骨、栗子南瓜
放盐味糖、蚝油、生抽、

老抽、妈咪酱捞味，
再放点生粉和油搅拌均匀。

将锅烧热至六十度左右，
放油爆香干葱、蒜子、姜。

料头爆炒至四成熟左右，
就将南瓜排骨倒下去摆整齐，
盖上盖子焗十二分钟左右。

注意火要用慢火，

如果火太大，
会导致料头焦了，

但排骨反而没熟。

最后可以溅少许酒，
令排骨的味道香一点。

排骨软滑有弹性，与栗子南瓜简直就是绝配，特别开胃又下饭！

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揾食地址：

广州香格里拉大酒店夏宫中餐厅，

会展东路1号香格里拉大酒店2楼

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