地球上最早的酒
应是落地野果自然发酵而成的
所以酒的出现，不是人类的发明
而是天工的造化
人工酿酒的先决条件
是陶器的制造
在仰韶文化遗址中
（地址：河南省三门峡市渑池县）
既有陶罐，也有陶杯
由此可以推知，约在6000年前
人工酿酒就开始了
《孔丛子》有言：“尧舜千钟”
这说明在尧时，酒已流行于社会
“千钟”二字
则标志着这是初级的果酒
《史记》记载，仪狄造“旨酒”以献大禹
这是以粮酿酒的发端
经商周，历秦汉，以至于唐宋
皆是以果粮蒸煮，加曲发酵
压榨而后酒出
所以，无论是吴姬压酒劝客尝
还是武松饮过景阳岗
喝的应该都是果酒或米酒
我国传统的酒精饮料是
黄酒、米酒、白酒
葡萄酒是汉朝张骞由西域引进的
啤酒、白兰地、威士忌、伏特加等
是18世纪后相继由西方传入我国的
常见的酒类分类法有3种：
按酿制工艺划分
按酒精含量划分
按商品大类划分
按酿制工艺
可分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒
发酵酒又称酿造酒或压榨酒
是用粮食或含有糖分的其它原料
经破碎、润料、蒸熟
加进曲、酵母或酒药
倒入池中或缸内发酵
经过滤、提取原汁原液
再经杀菌、装瓶等工序酿制而成
酒精含量较低
一般在2至20度之间
刺激性小、固形物含量较多
如黄酒、啤酒、果酒、葡萄酒
蒸馏酒则是用粮食或含糖分的其它原料
经粉碎、加入水润料、蒸煮糊化
摊凉、加进酒曲或酵母
拌匀倒入发酵池、地窖或缸内
糖化发酵4至40天不等
出酪，拌入副料、蒸馏、接酒
入库贮存，经15天至3年不等
再经调兑、过滤、装瓶等工序
这种酒的酒精含量比较高
一般在38度到65度之间
刺激性较大，固形物含量较少
如白酒、白兰地、威土忌、俄得克
兰姆酒、金酒、烧酒等
配制酒又称再制酒
是用酿造的基酒
辅以一定比例的芒香果类物质
动植物药材、天然色素、糖等添加剂
经调配、勾兑、陈贮、过滤、复蒸等工序
一般度数较低
其酒度在20度以下
但若以蒸馏酒为基酒勾兑而成
则其度数最高可达50度，
如各种露酒、保健酒、汽酒、利口酒等
按酒精含量
这就简单了
可分为高度酒、中度酒、低度酒
高度酒：酒精含量40度以上
比如蒸馏酒，如白酒、白兰地
中度酒：酒精含量20至40度之间
比如配制酒、低度白酒等
低度酒：酒精含量20度以下
比如黄酒、啤酒、葡萄酒、果酒
配制而成的汽酒
以发酵酒配制而成的酒品等
按商品大类
可分为白酒、黄酒、啤酒、
葡萄酒、果露酒
白酒又叫烧酒
通常由谷物酿制而成
由于其酒精含量高
也被称为纯热量饮品
黄酒为我国特产
因其颜色黄亮而得名
黄酒营养丰富
故又被称为“液体蛋糕”
具有舒筋活络、促进循环、
加快代谢的作用
啤酒除含有少量酒精外
还含有多种营养成分
有“液体面包”的雅称
葡萄酒是用新鲜葡萄果实
或葡萄汁制成的
对保护心脏、防止动脉硬化、促进消化
预防肾结石、防癌抗癌等
均有良好的作用
老年人少量饮用葡萄酒
还具有延缓衰老、预防痴呆等作用
很多养生学家都提倡
每天饮用少量葡萄酒（50-100ml）
果露酒又称色酒
是果酒和露酒的合称
果酒是采用各种水果为原料
经破碎、发酵、过滤等工序而酿成的酒
露酒又称混成酒、配制酒、保健酒
是由基酒辅以芳香成分、药材等配成的酒
最后再说说4种流行的洋酒：
白兰地：原产于法国
我国习惯上，将葡萄酒蒸馏制成的酒
统称为白兰地
而用其他果实蒸馏成的酒
则在白兰地前，冠以果实名称
如苹果白兰地、樱桃白兰地等
杜松子酒：即金酒，原产于荷兰
以大麦、玉米为原料，制成食用酒精
再将杜松子浸泡于酒中
经过蒸馏制成
威士忌：由大麦等谷物酿成
在橡木桶中陈酿多年后
调配成43度左右的烈性蒸馏酒
英国人称之为“生命之水”
按产地可分为4类：
苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、
美国威士忌、加拿大威士忌
伏特加：来自俄国的传统蒸馏酒
以马铃薯或玉米为基本原料
经液态发酵和蒸馏制成食用酒精
按比例加入蒸馏水或食用水
再经碳化处理，除去杂质和异味
世间少不了劝酒、酗酒等皱眉事
由此看来，酒似一把两面锋刃的利剑
其实人的品格优劣，与酒无干
我们无须对酒颂之过高，责之过重
我们对酒的态度应是：
不禁不纵、有节有仪、趋利避害
杯小乾坤大，壶中日月长
酒既是艺术的结晶
也是劳动人民智慧的结晶
她以水之形，火之格
带给你极致的享受
今天，酌一口小酒吧
联系客服
