关中人普遍酒量小，不如陕北人能喝酒，亦不如陕南人会喝酒，所以一般轻易不喝酒。邻里碗来碗去，亲眷篮来篮往，偶尔打开一瓶酒没喝完，大半年过去了，那半瓶酒摇起来还哗啦哗啦剩下许多。关中人家多许在逢年过节待客时才喝酒。如果平时能摆酒席，一定是家里有大事。譬如婚丧嫁娶、孩子满月、老人过寿、盖房架梁、搬家挪屋等等。无酒不成席，待客自然离不开酒。“关系贴不贴，喝酒见真缘，生活畅不畅，关键看酒量。”“相逢一口干，温暖感动记心间。”亲戚往来，朋友相聚，喝酒也是很平常的。
关中人请客喝酒，首先是对客人要反复选择，请谁不请谁，很犯心思，有时提前几个月要商量。“酒桌好摆客难请”关中人常这么说。因为，请人喝酒请不好还会请出事来，譬如被请的人中有两个人中间有过节，平时就“拴不在一个槽上”，卖石灰的见不了买面的，这次你同时请来喝酒，很自然这酒就喝不到一块，掀翻桌子也是常有的事。还有，请了这个人，忘了遗漏了另一个人，也会惹出麻烦。关中某村有一户人家给老人做寿，开始老人听一个云游四方的道士给他讲，做寿会把人寿命越做越短，老人迷信，开始说什么也不愿做寿，经不住孙子嘈闹，最后免强同意在小范围摆桌坐坐，谁想过寿那天，范围扩大，亲戚朋友都来了，唯独把一个远房亲戚给忘请了。这位远房亲戚知道后，冲到村门上，一口气问了几个为什么，说把他们家不当人，既然没有他们这个亲戚，以后还走什么亲戚，争争吵吵闹闹，怎么解说都没用，劝不进门来，最后还是连饭都没吃，气呼呼走了。从此，这两家亲戚再没来往过，一顿酒席把路给挖断了。
关中人喝酒是看人上菜。如果是一般酒肉朋友，可能菜少，也不说档次，甚至干喝，双眼喝的红红，脸喝成猪肝色，还要喝，且不要一点下酒菜。如果是贵客盈门，那另当别论，炒一个菜又一个菜，满酒桌碟碟碗碗，是很正常的。客身份愈高贵愈重，菜质量自然要求高些好些，酒的档次更是讲究牌牌亮些，味道可口些。
关中人吃酒席是很讲究的。在关中农村，喝酒坐席，是按年龄辈份说的。年长些，身份高贵些，总是拥戴着抬举着谦让着坐到上席，那个不懂规矩的后生如果坐在上席，立马会招来一顿训斥：“你个碎狗娃卧粪堆装大狗，这是你能坐的位子，哪凉快到哪去！”被撵走。如果谁没眼色硬要坐到上席，别人就不到这桌酒席来，而去坐另一桌酒席。重要宴会坐上席的一般不动筷子不发话，是开不了酒席的。敬酒亦是从上席来，三盅酒后，才可打乱仗，随意寻对手相互碰酒了。关中人思想守旧，通常是不让女人上酒席面的，除过后面橱房锅灶上忙，要炒菜，要做饭，离不开，以及酒桌上要商议事时，女人在旁边不好说话的原因外，其骨子里还是男尊女卑。“男人家嘴大吃四方，婆娘家嘴大喝糊汤。屋里头的屋里转，面面上的事男人干。”关中人如此说。
关中人喝酒不在酒上，而在面子上，喝酒是喝面子。你说请他喝酒，可能是礼节性或酒桌上随便说的一句客套话，他却当起真来，时常想着你这句话，下次见了你还会提起，如果后面还是没见你动静，就认为你是胡吹呢，冒撩呢，打嗝放屁说胡话，满嘴跑骆驼呢，再不指望你摆酒，也从此不再向你提喝酒的事。活泼泼，转泼泼，没事坐一块喝两盅，你请他喝酒了，他觉得你给足了他面子，会时常逢人就讲你那天请他喝过酒，尽管他喝不了酒，或只喝了一小盅，但他仍然念念不忘那桌酒，并炫耀酒有多好，他多能喝酒。如果酒桌上敬他酒了，你与他碰过的酒你全喝了，立刻两人关系亲密起来。“酒是粮食精，越喝越年轻，酒是亲兄弟，要喝就喝醉。”几盅酒下肚，话匣子打开，天上地上都能谝在一起。“骨边的肉特香，枕边的话最甜，酒能喝在一块的人感情最真。”关中人把喝酒提到重要位置。缘份来了，相见很完，彼此都感到对方人美的很，嫽的很。
关中人有两个最大特点，其一是太实在，其二是“生、噌、冷、倔”。在待客喝酒上最能体现这些特点。鸡喔喔，狗汪汪，客人来，主人笑，眼迷着，嘴咧着，烟拿着，跑来跑去忙个欢。“他叔他姨都来了，地方宽敞随便坐，马上摆桌酒菜到。”酒席摆好后，一个劲地招乎让多动筷子多喝酒，酒盅一空，很快倒酒，且劝着让满上满上，只怕客人没喝好，没吃好。有些酒量小的人，常常没喝几盅酒，屁股还没焐热板凳，就被撂翻。有时客人喝酒放不开，酒席上动静不大，节奏太慢，主人不想靠“慢烧火，晚揭锅”的等待办法，而是在旁边不停煽火，一会儿支几个晚辈娃娃伙给他爷他叔敬酒，一会儿又指派一些酒量大能喝酒的去对碰，再不行亲自上手，直到把客人喝的醉眼迷瞪，胡言乱语，撂倒背回，关中人才认为把酒喝好了，把客待好了。关中人酒量不大，但你能碰几回，能喝几回，能敬多少盅，关中人就能跟着来，且喝酒特老实，那怕喝的头耷着，眼翻着，也从不做假。“把福酒倒满点，把酒盅端勤点，把世事看淡点，把朋友事看黏点，吃一顿来少一顿，多喝一盅是一盅。”酒桌上关中人常这么说。另外，关中人喝酒对谁都不服气，常爱在酒桌上吹牛，不断挑战将你的军，说你喝酒不行，喝不过他，他能满你三个、四个，逼着你多喝，等你与他战斗时，他却烂醉如泥，扑腾倒下，叫也叫不醒。有时陪酒，敬酒，劝酒时，楞娃劲上来了，那怕喝的天昏地暗，脸红脖子粗，墙走人不走，躺在桌下扶不起来，也要一个劲的喝。关中人能受得了穷，吃不了苦；能受得了罪，受不了气。并一直认为，酒品即人品，谁如果在喝酒时不实诚，弄虚作假，说明你这个人不咋的，更认为你这人不地道，爱骗人，关中人立马会变脸，高喉咙，大嗓门，一连嚷嚷个没完，严重点，认为你在羞辱他，关中人是一点亏都不愿吃的人，楞娃冷生生的倔脾气犯了，会“噌”地扑上来，还没等你明白过来，己将你抱住或压倒，一手强行把你嘴扳开，一手硬将酒瓶塞到你嘴里，一次让你喝个够，你就是心里犯怵，再怎么求饶也不管用，直到把你喝倒喝醉不灵醒为止！
知道关中人的酒事，就走进了关中人的生活天地。酒是关中人生活的调味品，关中人喝酒不在酒上，而寻的是那种氛围，那种滋味，那种快乐。憨厚、纯朴的关中人，年年月月，面朝黄土背朝天，在劳作之余，农闲时间，来来往往，相聚相散，借酒添欢，增情，挥去的是生活的艰辛与无奈，诠释的是那份厚重而久远的牵挂，延续的是那份执着而朴实的乡情。
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