徐卓呆小影
在抗日战争时期，上海沦为孤岛，生活很苦，我除教书外，兼辑一小型报。为求阵容壮大起见，便拉了几位老朋友帮忙写稿，那素有笑匠之称的徐卓呆，当然是其中的中坚分子。
有一次，他寄给我一篇《先天下之吃而吃》，看了怪有趣味，就把这篇妙文发表出来，原文大略如下：
在户口米吃不饱而黑市米买不起的时候，我家里人，早已大起恐慌了，独有我作会心的微笑，默无一语，当他们极度忧虑，我就对他们说：尽管放，决不会饿死，我早已备好干粮了。因为我家兼营酱油业，常有充酱油原料的豆饼送来。我胸有成竹，预备一朝买不到米，就得把豆饼来充饥。
今见家人们如此恐慌，我就立刻实行，将豆饼磨成了粉，试制各种食品，觉得虽没有独立性，倒是个很好的配角。混入面衣中，其味甚佳，且有香气，而且成分可以各半，制馒头、面包，也颇可口，面疙瘩亦可。但这些成分，只好三与七之比，太多了，恐怕缺乏黏性，所以要做一条条的面，就加不进去。有时领到了户口碎米，拿来煮粥，往往有一些怪气息。如果放一些炒过的豆饼粉下去，豆饼粉的香气，就可以将这怪气味盖去，不但效力大，量也多了。
我家一吃之后，人人满意，每月本来可以领到四十二斤面粉，现在大约可以加三十斤豆饼粉进去。这样一来，差不多有了七十二斤面粉可吃，肚子里可以多塞许多东西下去了。把它当作炒米粉那么拌来吃，倒也很香，而且不用和入面粉，不过糖太费了，不是生意经。这是我家独行之秘，一向不肯告人，因为豆饼是猪猡吃的，说出来到底有些难为情，所以只好关好了门大嚼。不料前天早晨，内子华端岑一读报纸，哈哈大笑，原来当局要将豆饼粉作为户口粮了。我一闻此讯，大为欢喜，从此以后，不必怕羞，我合家可以公开做猪猡了。
我把这篇妙文发表的下一天，有事经过卓呆所居的普恩济世路（即现在的进贤路），顺便到他家里湾一湾，我就问他这豆饼粉当真可口吗？因为卓呆游戏三味，往往说着开开玩笑的，不料他一本正经地对我说：豆饼粉的确很好吃，这里多着呢，你可以带一些去尝尝，说着即由他的夫人包了一包给我。
我带回家，当场试验，在豆饼粉中加入了些白糖，觉得香甘可口，风味不亚于豆酥糖。我吃了再吃，越吃越有味，可是吃完了，不便再向卓呆索取，以为横竖当局要配给出来，吃的机会多着哩。不料尽信报不如无报，报上的消息靠不住，当局始终没有把豆饼粉充作户口粮，那么人家不做猪猡，卓呆却做了十足道地的猪猡，而我也奉陪了他加上猪猡头衔的刚鬣公。
摘自《民国老味道·郑逸梅谈吃》
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注：豆饼，又称吉祥饼是从大豆（主要是黄豆和黑豆）榨油后所得油饼，可做饲料、肥料。
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