品鉴 | 波特酒的几种喝法

摘要：波特酒是一种来自葡萄牙杜罗河产区的加强型甜葡萄酒，它的几种美味喝法你都知道吗？红酒世界网（微信号：@wine-world）告诉你。

 波特酒（Port）属于加强型甜葡萄酒，产自葡萄牙的杜罗河（Douro）产区，一般采用葡萄牙本土的红葡萄品种来混酿。它经常与甜品（特别是巧克力）搭配，更现代的喝法是往酒中加入冰块作开胃酒饮用。波特酒的饮用挺有讲究的，到底怎么享用才更美妙？

1. 闲来无事，浅酌一杯——纯饮

纯饮是最常见的品尝波特酒的方式。结束一天忙碌的工作，晚餐来一杯波特酒好好放松，是一件多么美妙的事啊！不仅如此，每天浅酌一杯葡萄酒还能延年益寿。据说杜罗河最大的酒庄所有者安东尼娅·阿德莱德·费雷拉（Antonia Adelaide Ferreira）在世的时候每晚都会喝一杯波特酒来保持健康，最终她享年85岁，这在19世纪已经算相当长寿的了。

（1）适合纯饮的波特酒：年份波特酒（Vintage Port）、晚装瓶年份波特酒（LBV）和茶色波特酒（Tawny Port）

（2）经典搭配：葡萄牙或西班牙杏仁、斯蒂尔顿芝士（Stilton Cheese）和葡萄牙血肠

（3）侍酒：波特酒最适宜在轻微冰镇（13-20℃）后，倒入甜酒杯或波特酒杯中饮用，分量75ml为宜。年份波特酒最好在装瓶后5年内饮用，或者经过20年瓶陈后再饮用。陈年的时间越长，它们会愈发迷人。当然，要打开一瓶比较老的波特酒是非常具有挑战性的，因为橡木塞随着时间会变得脆弱。这时，你可能需要一款Ah-So开瓶器，不过没有这种开瓶器也没关系，你也可以使用最常用的侍者之友开瓶器，酒打开以后，先让酒液经过不锈钢过滤器，过滤掉橡木塞碎片，然后再倒入醒酒器中。当然，你还可以准备一把波特钳（Port Tongs）和一片羽毛来开酒，但这个办法比较奇葩，也不好操作，在这里就不多介绍了，有兴趣的可以自行了解。

（4）保存：开封了的波特酒通常可以放置一个月，如果保存得当的话，有些酒龄20年的茶色波特酒在开封了15年之后依然清新、活泼。波特酒最好置于酒窖中（约12℃）保存，但如果你没有这样的条件，冰箱也是一个不错的保存方式，但是在饮用之前记得让酒液的温度变暖和一些。

2. 调制鸡尾酒

图片来源：Wine Folly