吃 秋
一到秋天，农家的餐桌上猛然间丰盛起来。自家菜地里种出来的果蔬新鲜水灵绿色干净自不必说，单是别致的吃法，就让城里人自叹弗如。
先列举出几种食材，然后一一说出它的吃法。毛豆，花生，玉米，大枣，还有红薯。
毛豆，我们这里叫黄豆角。城里人一般都是吃现成的，就是烧烤摊上佐啤酒的那种。前一阵子，网上疯传毛豆的不法来路，让人为之惊骇。农家的黄豆大多种在大田玉米的地边上，或者是水垄沟沿上。早晨采摘时，豆角的绒毛上蒙着细小的露水珠。摘回家来，水煮或者上屉蒸都可以。嫩豆角很省火，十几分钟就可以出锅。矮桌上，豆角盛在竹筐里，或者是高粱梃杆做成的“翘翘”里。煮熟的毛豆微黄，冒着清香气。一家人围坐着剥豆角吃，就一碗稀稀的米粥，一边闲谈着。这在暑气渐消的傍晚，应该是很有滋味的。
如果想吃得讲究一些，煮毛豆时，可以放少量的盐，撒几粒花椒，放两瓣八角茴香，就有了卤煮的味道。
吃毛豆不用刻意去剥，捏住豆角的两角，放在唇边一挤，豆粒就蹦进嘴里去了。
吃毛豆应当算是吃点心，不能朝饱里吃。吃得脚底下豆皮堆成了山，就有些太贪了。
花生刚从地里挖回来，沾满了泥，活像一个个“知了猴”。用水洗净，就可以蒸煮了。方法与毛豆的制作相似。不过，花生粒大，吃起来上嘴，一会工夫，就有了饱胀感。
花生的吃法很多，最地道的当属干炒。小地灶上架上铁锅，把过了筛的沙土倒进去，熥热后，放进晒干了的花生翻炒。炒花生火不宜过大，否则，花生皮焦糊了，果仁还是生的。小火，不停地翻搅。铁铲翻搅，声音刺耳，最好用木铲。炒花生跟炒芝麻一样，香味传得很远。往往你家正炒着，胡同里有人经过，就使劲提鼻子，嘴里念叨：“谁家炒花生呢！”
没炒过花生的，炒出来不是白嘴白脸欠把火就是糊嘴燎脸过了火。再让他炒，就加了一万个小心。不停地剥一个尝尝，结果依然如故。其实炒花生有一个窍门。好多花生都带着一个根须，像个小尾巴，何时那小尾巴脱落了就是熟了。连花生带沙土倒进筛子里过筛子，放到一边晾凉你再吃。吃这样炒的花生，不但脆，而且酥，更有一种异香。
说到吃炒花生，不由得想起一件有趣的事。
早些年有一户人家，日子过得紧，过年时才能吃上一两回炒花生。花生炒熟了，一家子围着吃，吃完为止。有个人心眼多，一颗花生大多都是两粒果仁，他就吃一粒，另一粒不剥，丢到自己脚下的花生壳里。最后打扫卫生，他就把豆壳放到一边，没人的时候，把没剥的拨拉出来吃。
现在城里的大街上经常有卖煮熟了的玉米棒子的，味道也不错。但比起农家自己做熟的，还是要逊色一些。
傍晚时候，挎一个竹篮子到责任田里，拣个头匀称的玉米嘎巴嘎巴掰下两穗来，蒸或者煮，最好保留里边的包皮儿。玉米棒子最好是趁热吃，清香味更浓些。
有人喜欢吃烧熟的玉米，喜欢的是那种焦香。烧玉米你得把皮剥净，铁扦子插住一头在火上翻烧。烧玉米不要用旺旺的火苗子，更不能因为急着吃而紧挨着炭火，那样就会外边糊而里边生。这就需要有耐性。任凭贪嘴的小孩子在旁边催问，你也不能乱了手脚。烧熟的玉米大老远的就能闻到它的香气，吃起来更是越嚼越香。有的小孩子捧着自己烧的焦糊的玉米啃，满脸都是黑，被人戏称“长了猫胡子”。
吃玉米棒子有个极形象的说法，叫“吹横笛儿”。
大枣长在树上不能叫“大红枣”，只能叫“青枣”；青枣变白时，我们称“白了背儿”。白了背儿的青枣正好做“醉枣”。
拣个头匀称没有疤痕没有虫眼的枣子摘下来，不能用水洗。如果你认为脏，可以用绒布一一擦净。往碗里倒上度数高一点的白酒，将枣子在酒中蘸匀，夹到干净的瓷质或玻璃容器里，严严地密封起来。这要等到春节，才能启封享用。客人来了，装上一盘子，放在其他菜肴中间，它的通红，它的圆润，格外引人注目。咬一口嘎嘣脆，满口都是浓浓的酒香，没有人不喜欢。
红薯可是有多种吃法。城里小贩卖的烤红薯很是不错，但你买了吃，享受不了“烤”的过程。农家吃红薯可就称得上“花样繁多”了。
吃红薯最简易的方法就是蒸熟。一掀锅盖，白汽翻腾，一大屉红薯端出来，早有一只只手等在那里。人们吃红薯就是要吃这个“烫得要命”的火候！你听吧，一个个嘴里唏唏溜溜，呼呼吹气。烫出眼泪来，烫得嗓子眼儿里难受那是常有的事。红薯大致有两种，一种是白瓤，一种是红瓤。白瓤的干面，吃一口咽下去噎嗓子；红瓤的软糯，而且很甜。拣一块长条的红瓤红薯，不用剥皮，捏住一头往嘴里一挤，瓤就滑溜溜地进到了嘴里，手里留下一个“皮口袋”。
把红薯削了皮，切成小块，跟小米一起熬成粥，夹两根香油调拌的咸菜丝吃，很是不错。
如果想吃得讲究，不妨这样一试：红薯削皮切块，码在盘子里蒸熟，佐之一碟椒盐一碟白糖蘸着吃，口感如何，你想想？
说到烤红薯，农家有两种做法，一为家味，一为野味。
家里烤红薯，一般用小地灶里的炭火。饭做熟了，焖在锅里，炭火已没有了火苗。把红薯投进去几块埋上。你听吧，一会儿就发出了滋滋的声音，随之院子里飘满了浓郁的焦香。吃饭的时候你得让肚腹留有余地。饭后，捧着外焦里软的红薯吃出很大的响声，跟吃熟透了的柿子一样，很能引得来串门的邻居垂涎。
在野外烤红薯，只能是美好的记忆了。早年间，到了深秋的傍晚，一群要好的伙伴就会聚在一起。大一点的孩子负责垒“窑锅”，小一点的去四下里捡柴禾，有的去偷红薯。垒“窑锅”可是个技术活，负责这一行的被称作“把式”。“把式”选址很科学，往往是沟畔地垴背风的地方。拣拳头大小的结实的土坷垃，在挖好的小坑上垒个穹顶，必须垒结实，不能一捅就散架。垒好后像个小蒙古包，且留一个小口。“窑锅”垒好了，柴禾也捡了一大堆，就开始生火烧“窑锅”。这需要极大的耐心，因为必须把土坷垃烧红烧透。这个极具“野炊”性质的做法极具诱惑力，任凭母亲们在村口扯破了喉咙喊，伙伴们谁也不搭腔。篝火映照着他们兴奋的小脸，他们的口水在香甜的联想中酿造。“红了红了！”性急的孩子喊着，而“把式”却不慌不忙地往“窑锅”里续着柴禾。待到土坷垃真正的红炽耀眼了，“把式”把红薯一一投进“窑锅”，用铁锹把“窑锅”拍碎。然后，他们带着香甜的希望回家吃饭。这顿饭谁也不肯多吃，父母问及，就说下午“搬腾”（半晌不下吃东西）了，不想吃。一撂饭碗，父母一个不留意，就跑了出来，不约而同来到“窑锅”跟前。“把式”不来，谁也不敢动，只能是提着鼻子闻香气——嗯，这可是真香呀！“把式”故意卖卖大，晚一步来，来了就指挥喽啰们“起窑”。七手八脚，小心翼翼地挖出烤红薯来，一人一块，捧在手上，吃吧！嘿，这才叫享受呢！又甜又香又软又烫，吃他个唏唏溜溜，吃他个满头大汗，吃他个滚瓜肚圆！然后，你搭着我的肩膀我搂着你的脖子，打着饱嗝到外村看电影去！
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