在海口吃清补凉

      同样都是海南的名吃，一个叫“清补凉”，一个叫“鸡屎藤”，一个雅，一个俗，差别怎么这么大呢？有人归纳，北方人请客喝酒，南方人请客喝茶，其实，在海口，很多人请客是吃一碗清补凉，比如今天傍晚，老妻就带着她的丈夫和回来休假的儿子，去小区对面吃清补凉。

       走过路过，常常就错过。对面这家小店，一直就打着“清补凉”招牌，多少年了，还真没进来过。小时候养成的消费习惯，都快到家了，什么不能等回家再吃？为什么要在家门口吃清补凉？今天是专门奔这一口来的，因为昨天在海口中山路老街去了，吃了一碗18元的清补凉，感觉一般般，今天能找补回来吗？

     走进这家店，才发现基本客满。入座，店主一边备料，一边接待来客。进门右边有一只透明的冰柜，分开摆放着清补凉的原材料：有水果，有鸽子蛋，有汤圆，有各种煮熟了的豆子，还有薏米等，清补凉就是将这些东西，各样放一点，然后放上冰块，浇上一瓢椰奶。端上来的时候，还是常温，放一会，冰块化了，口感也凉了。慢慢吃着，就吃出点滋味来了。

      看着端上来的这一碗，吓我一跳，份量是昨天18元的一倍，价格才8元钱，同一座城市，相聚不过两三站路的距离，差距怎么就这么大呢？这差价，到底是卖的时间？还是卖的地点？难怪有人说，真正的小吃，不在人群扎堆的闹市，而在小巷口的小店里。这些店，做的就是回头客生意，口碑不好，店就垮了。

      入座，刚吃过饭的我们还担心能不能吃完这么大一碗，没想到，一把小勺子，慢慢地搅合，慢慢地吃，慢慢地收获惊喜。舌尖在寻找期待中的那种清爽，舌根在等待臆想中的那般凉快。很难想象，在海南漫长的夏日里，没有清补凉，日子怎么过？换一种说法，海南有了清补凉，夏天再长又能怎么样？

      有本地人介绍，清补凉是海南夏天清热祛湿的老火汤。百度上说，清补凉的材料并不统一，有以健脾去湿为主，亦有以润肺为主。材料配方通常有以：绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、西米、百合、红枣和南北杏，并加入西瓜、菠萝、龙眼等水果多做成糖水，亦有以黄芪、党参、淮山、莲子、麦冬、云苓、蓝枣、无花果、猪腱肉的老火汤，但不同地区不同店家根据不同人群常又有其特色配料。清补凉多以成糖水及老火汤的形式出现，不同地区有其独特的风味和食疗效果。经过改良，清补凉除了原先的糖水之外，还有椰子水，椰奶，冰沙和冰激凌等不同吃法。

      清补凉被誉为“舌尖上的清凉”，名字清凉，味道清凉，看起来清凉，吃起来更是清凉。难怪美食家苏轼写诗赞誉：“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香”。只有在海南，才能出现这样的甜品；这样的美味，用尽了海南能找得到的食材，它不是主食，但能顶饥；它不是菜肴，但能爽口。算不得汤，但汤汤水水；更不是粉，但余味悠长。

     约好，今后有空，就到这里吃一碗清补凉！