南渡江河蟹。张琬茜 摄
傍晚时分，漫步南渡江畔，享清风徐来，甚是惬意。幸运的话，偶能目睹一场大丰收，渔民们迫不及待地将“战利品”运送到各个食店；大厨们纷纷摩拳擦掌，准备大展身手，为客人们呈上美味佳肴。
海南，四面环海，水产丰富，海味随处可尝。而作为海南最大的河流，南渡江的水养肥了江中的鱼虾蟹，则造就了另一番独特风味——南渡江河鲜。
那么，海鲜与河鲜有什么区别？前者源自海洋，常得于大海深处；后者源自江河，多存于流水石缝间。口味上，海鲜本身带有鲜甜滋味，河鲜腥味稍重些；做法上，海鲜常以清蒸白灼居多，尽可能保留一口鲜感；河鲜多以炝炒为主，有时借助些食材搭配，便能变身出一道道美味。由此，诸如“啤酒焗毛蟹”“香草煸南渡江河虾”等各式各样的奇特组合便被摆上了餐桌。
与海味打交道近20年的王明勇，也是做河鲜的一把好手，平日里总喜欢钻研各类新做法，表面上虽不善言辞，可进了厨房，却总能用娴熟手法将河鲜的烹饪方法娓娓道来，“啤酒焗毛蟹”便是他的研究成果之一。
刚从河里捞上来的新鲜毛蟹，个头不大却膏肥味甜。用清水洗净蟹身泥垢后，不用加任何佐料腌制，只需放置一旁，等待煸炒。往锅里倒上几勺油，撒入事先切好的姜条、葱条，翻炒片刻后，毛蟹就该入场了。
入锅后的毛蟹，随着高温烹炒，灰黑色的外壳逐渐变成金黄，而此时，最重要的“秘密武器”——啤酒，被派上了用场。以酒代水，焖出酱汁，是这道菜的精髓。一罐500毫升的啤酒，根据蟹的数量适当取舍，六七只蟹的量大概需要淋洒半罐啤酒，可若要细问酒和蟹的比例是多少，王明勇一时也说不上具体的数字，“经验多了，都是凭感觉。”
加入啤酒的毛蟹，香味更浓了，即便盖上锅盖，也能嗅到浓郁鲜香。焖炒的过程大约需要15-20分钟，期间还需不停地颠锅，以防粘底。待毛蟹出锅后，定要直接上手剥，蟹身虽玲珑，仍有让人啜手指的魅力。轻轻吮吸一口，躲藏在蟹肉间的汁液便能顺口而下，十分香甜。
在河鲜宴中，河虾也是不可或缺的主角之一。
以香草入味做出的“香草油煸虾”，是南渡江畔的一道特色菜。鲜活的河虾洗净后，加入刚摘来的罗勒草，入锅翻炒时配点儿酱油和十三香，只需短短几分钟时间，香味便飘溢而出，河虾的鲜香与罗勒叶的清香融于一体，沁人心脾。
除了河蟹河虾，河鲜里的鱼类也不少，罗非鱼、大头鱼等都常被食客青睐。将鱼放入锅中小火慢煎直至两面金黄，再放入砂锅里焖煮上片刻，鱼肉中的香甜滋味将慢慢散发出来。若想让鱼肉味道更香，用自酿米酒腌上一两个月的黑豆干必不可少。鱼香味和米酒味交相呼应，最是肥美香甜。
实际上，南渡江的河鲜美味远不止这些，黄骨鱼汤、油爆大头虾、河鲜刺笋牛肉干……江水流过，石缝间滋生了美味，是大自然的馈赠。捕捞，收获，烹饪，尽享各式各样的河鲜是食客们不可或缺的乐趣之一，也是远在异乡的人们割舍不下的家乡美味。
到了周末，驱车前往南渡江畔，沿着河岸散散步，享受闲暇时光，再到乡村野店尝几口鲜味，最是舒适惬意，悠闲自得。
南渡江酒乡的河虾是真的超级好吃！肉质紧实饱满，非常鲜甜；河虾河蟹都是红烧，汤汁儿甜甜的，不腻；炒走地鸡很紧实，和饲料不同一吃就尝出来；海南粉没啥特色，炒野菜和笋也都是海南味道；嘻嘻，这里可以看到海、陆、空三种交通工具；人均RMB：100元
走完滨江路，便是通往龙塘的铁龙路，沿着南渡江边的铁龙路走3公里，便是海口香世界庄园。园中江风拂面，视野开阔。最令人心旷神怡的，就是遍布庄园角落的上百种实用芳香植物。园内，桂花、依兰香、龙吐珠、日本薄荷、柳叶栀子、天香台阁、薰衣草、迷迭香、香蜂草，以及海南罕见的鱼香草、百里香、甜叶菊等多种从世界各地引种培育的奇花异草争奇斗艳、芳香怡人。除了优美清新的芳草美景外，香世界也充分利用芳香植物资源开发养殖、种植、采摘、养生等休闲项目。特别是香草餐饮已经打响名声，香草蟹、香草炒鸡，药膳汤，还有鼎鼎大名的香草粽，丰盛又融合特色的农家餐饮，令人回味无穷。据了解，“香世界庄园”是目前国内独一无二的芳香主题庄园。荣获“中国绿色休闲农业庄园”、“海南休闲农业示范点”、“海南最具影响力的芳香品牌”、“海南最佳芳香园林庄园”等多项称号。庄园未来会增加更多香植物，全力打造一个农业生态旅游度假胜地，一年四季飘香醉人。
联系客服
