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我讲两个字，就是“红”与“黑”。“黑”呢，就是黑木耳，黑木耳更神奇。
美国一个医生，有一天发现了一个问题。一个病人，放了支架以后需要不断吃抗凝药。有一天检查，医生发现这个病人的血黏度明显下降。
医生：“你是不是药吃多了？”
病人：“没有，没有吃多，一直是按医嘱吃的。”
医生：“你的情况一直很稳定，现在，一下子明显的血黏度下降，一定是药吃多了。”
病人：“我绝对没吃多，真的没有。”
大夫想，那可能是和吃了什么东西有关系，就问病人：“那你说说看，你最近吃过什么东西没有？特殊东西？”
病人：“我到唐人街的中国餐馆吃过一个叫木须肉的菜。”
医生：“那里有什么成分呢？”
病人：“鸡蛋，还有一些葱，还有个黑木耳。”
黑木耳？鸡蛋没问题，估计是黑木耳有问题。这医生挺好，就和病人说：“那这样吧，你干脆再试一遍，你下礼拜再去吃一回，第二天我给你检查一下。”果然，一吃（血黏度）又下降了。于是这个大夫就专门进行了黑木耳的研究，经过论证，通过动物实验，在美国发表论文——黑木耳能降低血黏度，能影响抗血小板作用，对预防斑块破裂、预防斑块动脉狭窄、改善并防止动脉硬化的发生都有好处。
我看过一个病人，是一个台湾来的朋友，他说：“我告诉你一个事，我啊，冠状动脉造影显示动脉狭窄，很明显。后来到美国，美国人告诉我可以吃吃黑木耳，你们中国，盛产黑木耳啊。我就去吃。吃了大约是半年左右时间吧，再去做冠脉造影。从片子来看，那个斑块明显减小、缩小，血流通畅了。”当然，这个动脉硬化斑块也是变化的，它可以越来越重，或者越来越轻。但就这个台湾朋友亲自告诉我，他说美国人觉得黑木耳很神奇。他也发现吃了黑木耳以后，斑块缩小，完全跟黑木耳有关系。
美国在上世纪六、七十年代，已经注意到了黑木耳是一个很好的东西，第一可以下降血黏度，第二对冠心病可能有帮助消退斑块的作用。
我回国以后，我说，我们还得再做实验。我们安贞医院有个动脉硬化研究室，专门用兔子来做实验。通过兔子的实验，确确凿凿地证明了——黑木耳可以降低血黏度、延缓动脉斑块的形成。我们发表了研究论文。
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