糯米藕——滋阴润燥，健脾开胃，益气补血

- 糯米藕 -

原创作者 小乔的美好食光

食材

用料

莲藕

3节

糯米

200g

红糖

60g

冰糖80g

糖桂花少许

小苏打少许

牙签9根

1 /  糯米提前浸泡2小时以上，最好完全泡发涨大。

2 /  莲藕洗净去皮，保留藕节处的蒂。莲藕宜选粗壮笔直的，这样孔洞相对较大，糯米比较容易灌进去。

3 /  在藕节相对较粗的一头离藕节约2CM处截开。这样孔洞也会大一些，灌糯米的时候也会较容易。

4 /  灌入泡好的糯米。如果糯米已经泡发涨大，可以填实一点，避免切开的时候有空洞，若是糯米没有充分泡发，不要压太实，留给糯米一些涨发的空间。

5 /  再把截下的藕盖回去，用牙签3个角固定好。

6 /  把灌好糯米的莲藕放入锅中，注入清水刚好没过莲藕，加入红糖和冰糖，还可以加少许的小苏打，让藕更容易煮糯，不加也没关系，多费点火候也是一样的。电压力锅上汽后约煮一个小时。

7 /  煮好的糯米藕可以继续泡在糖水里入味。等彻底凉透了再切片装盘。

8 /  取适量煮藕的糖水煮开，加少许生粉勾薄芡。

9 /  再加入少许糖桂花，我是自己做的糖渍桂花，没有的，也可以省略，不过加了桂花确实可以增添不少风味。

10 /  淋上调好的芡汁即可。

小贴士

1. 糯米提前浸泡2小时以上，最好完全泡发涨大。

2.莲藕宜选粗壮笔直的，两头的蒂要保持完整。

3.藕要晾凉后切片，不然煮糯的藕容易散。

4.放少许小苏打可以帮助莲藕煮糯。

5.糖的用量要根据自己食材的分量及对甜度的要求适当调整。