【中国糖史】制糖工业第二次建设高潮2（1978-1992年）

到二十世纪90年代初，全国已经建成包括生产、科研、设计、设备制造、土建安装、人才培养的完整体系和850万吨年产糖能力，拥有45万富有经验的制糖工业产业大军。在糖料良种选育，新耕作栽培技术推广，糖厂创新设计，新设备、新工艺、新产品研究、开发，节能、三废治理等方面均取得了重大进展，糖厂资源综合利用有了很大发展，已建成综合利用分厂或车间1000多家（间）。

1、科研方面

甘蔗糖有在广州的中国甘蔗糖业研究中心——轻工业部甘蔗糖业科学研究所，在四川、广西，福建、云南，江西等省有7个甘蔗糖业或甘蔗研究所，还有海南岛甘蔗育种场和各地的甘蔗试验场。

甜菜糖有在黑龙江的轻工业部甜菜糖业科学研究所、中国农业科学院甜菜科学研究所，以及吉林，内蒙古的甜菜糖业科学研究所，另外还有20多个育种试验机构。

2、设计方面

糖厂设计已经使用电脑二维制图，设计院逐步过渡到用计算机辅助设计技术（CAD）来完成计算、分析、制图、比较和输入输出等，大大减轻了技术人员的劳动强度，显著地提高了工作效率。在设计方法上，糖厂建设普遍采用了通用设计和定型化设备，简化了技术设计、建设程序，加快了建设速度。重点对现有老厂采取走内涵扩大再生产的道路，采用新技术和挖潜改造旧设备，扩大制糖生产能力。进行多层次、深加工的综合开发利用，把糖厂建设成为大型的现代化的综合利用配套成龙的制糖企业。在新开发蔗糖集中产区建设新糖厂起步规模都比较大，无论扩建、新建糖厂都实行总体规划、分步实施的办法。

1988年1月1日，轻工业部部颁标准《甘蔗糖厂设计规范》（QBJ102G-87）正式试行。

3、技术引进和技术改造

进入80年代，国家实行改革开放政策，国际来往较多，我国加快技术引进和技术改造进程。建设单位需用的设备，可自行向国内外各生产厂家订购。随着农村经济体制改革深入发展，制糖业蓬勃发展，糖机生产进入黄金时期，许多新生的机械制造企业特别是民营企业迅速崛起，面对激烈的市场竞争，老的定点制糖机械生产定点企业逐步转产。

1986年10月，轻工业部食品局、中国食品科学技术学会、甜菜糖业学会联合在吉林省新中国糖厂召开了全国糖厂引进技术消化、创新、推广座谈会，重点交流了新中国糖厂从丹麦引进的设备和工艺。同时交流了其它糖厂和院、所引进或自行研制的新设备、新技术。技术组对会议交流的29项制糖新技术、新设备作了技术评价。

1987年，东莞糖厂全套引进利用废糖蜜作原料的丹麦设备和生产技术的高活性干酵母分厂投产。

1990年，广东顺德糖厂引进丹麦DDS公司三套带搅拌的煮糖自控系统，分别用于煮制甲、乙、丙糖膏，工艺上改用低真空煮糖以降低丙膏的粘度，煮糖时间由7～8小时，缩短到3～4小时左右，煮糖过程一般不进水，节省蒸汽和电耗。

4、设备制造安装

经过一系列的引进，我国的制糖设备制造技术也大幅提升。自行研制了双轨喂料压榨机、电磁除铁器、连藕式压榨轨、大速比大扭矩减速器、半自动压滤机、立式助晶机、过滤机、砂糖小包装机、电铸连续离心机筛网等。在设备材质上也进一步研究，新材料的耐磨、韧性、抗拉强度等都进一步提高。国家和地方的制糖机械制造企业和一些专业设备制造企业逐步主导了制糖机械设备的成套化生产，形成了一个完整的跨工业领域的制糖机械工业体系。

制糖机械产业的布局、形成和发展与产糖区密切相关。甘蔗糖主产区集中在南方的广东、广西、云南、福建、海南、湖南、四川等地，出现了以昆明轻工机械厂、广东江门机械厂等为代表的甘蔗制糖机械制造企业。甜菜糖主产区集中在北方的黑龙江、内蒙古、吉林、新疆，形成以黑龙江阿城轻工机械厂、内蒙古包头市轻工机械厂为代表的甜菜制糖机械制造企业。

1991年轻工业部课题组《中国制糖工业发展战略》记述：“我国已经形成自己的教育、设计、科研、制造安装体系。生产制糖装备的工厂已达到21家，其中16家是轻机系统的，5家是机械、军工部门的，还有几家为糖机配套汽轮机、电机及大型压榨辊铸件的工厂。10000吨/日以下甘蔗糖厂和4000吨/日以下的甜菜糖厂均能国内设计制造。国内500多家糖厂，除少数几家外，都是自行设计制造的”。

5、专业人才培养

培养制糖专业人才的大专院校有大连轻工业学院、无锡轻工业学院、齐齐哈尔轻工业学院、广西轻工业学院、华南工学院、云南工学院、吉林工学院等7所大学，哈尔滨、包头、泸州、厦门、广州等5所制糖中等专业学校。为了适应糖业发展需要，大专院校扩大招生，各地省属大、中专及职业学校增设制糖专业。甘蔗制糖专业人才由广东、广西、福建、海南等地方学校培养，甜菜制糖专业由黑龙江、吉林、内蒙古等地方学校培养。1985年，全国有7所大专院校设有制糖专业，另有5所制糖专业学校。全国还有5所大学培训制糖专业硕士研究生。华南工学院制糖学科在1981年被国务院批准为全国第一批博士学位授予点，对糖业科技人才的培养进入高水平、重科研阶段。

1983-1985年，除各省区举办的短期训练班外，轻工业部食品局委托有关大专院校、研究所先后举办了18期糖厂在职干部短期训练班，培训人员1000多人，各地工厂也训练出大批熟练工人和各级管理干部。

1979-1983年，轻工部组织编写出版轻工业大专院校通用专业教材43种，其中制糖专业教材有：无锡轻工业学院等编的《甘蔗制糖工艺学》，大连轻工业学院等编的《甜菜制糖工艺学》，华南工学院等编的《制糖工业分析》、《糖厂技术装备》，四川轻工业学校等编的《甘蔗制糖工艺学》，轻工业部广州轻工业学校编的《甘蔗制糖机械设备》等。

1984年，轻工业部统计的各专业招生人数：食品工程专业本科生156人；制糖工程专业本科生159人、研究生6人；轻工机械专业本科生396人、专科生121人。轻工机械制造专业在校生2585人、毕业生1230人，招生数872人；轻工机械装备专业在校生1385人、毕业生4500人，招生数443人；糖厂机械装备专业在校生238人、毕业生30人，招生数80人；甘蔗制糖工艺专业在校生715人、毕业生209人，招生数241人；甜菜制糖工艺专业在校生244人、毕业生99人，招生数65人；甜菜栽培专业在校生116人。

另外，职工大学、电视大学、各种短训班增设制糖专业，培养了大批专业人才。

1985年，无锡轻工业学院有专任教师560余名，在校学生3047人，工业设计、制糖等专业开始招收硕士研究生。大连轻工业学院有在校生827人，有专业教师117名。设有食品工程、发酵工程、甜菜制糖等15个专业。轻工业部广州轻工业学校有甘蔗制糖工艺、糖厂装备、制浆造纸工艺等12个专业。在校生1600多人，教职工380人，制糖有两项科研成果获省科学大会奖。齐齐哈尔轻工学院、广西工学院、云南工学院、广西大学轻工与食品工程学院先后开设了制糖专业。

到1991年，全国设有制糖专业的大专院校15个。