香椿芽保存方法：用这种技巧竟然可以保存这么长时间！你知道吗？

在农村，很多农户家院里院外都会栽有香椿树，由于香椿是时令蔬菜，就像野菜一样，主要是春季里食用，以尝鲜为主，即便家里香椿树很多，也主要是吃鲜嫩好吃的头茬香椿芽，一般到了第三茬基本上很少再采摘食用，为此老话常说“头茬金，二茬银，三茬叶子没人吃”，其实就是这个意思！

事实上，香椿芽叶发红时往往最鲜嫩，一旦二茬过后叶茎就会发绿而纤维老化，并不容易嚼烂而不适宜再食用！另外，香椿中会含有硝酸盐和亚硝酸盐，一般越鲜嫩时这些成分含量越低，食用会更安全，而随着期望升高，二三茬香椿树的含量也是逐渐增加，尤其是三茬后的香椿基本上不宜食用，除了叶茎老化，就是因亚硝酸盐含量过高，很容易伤害身体健康！

而说到香椿保鲜或长期食用，生活中也会有一些方法，但我感觉香椿作为时令蔬菜，还是以尝鲜为主，不建议长期保存，尽量采摘2天左右就应该尽快吃掉！一方面香椿芽的保鲜期很短，常温下可能也就2天左右，否则会因亚硝酸盐含量增加而不安全了！另外一方面香椿芽新鲜时最好吃，一旦保存时间久了就吃不到原味，也就是失去了品尝意义，并且营养成分可能含量也不高了，会失去食疗价值！

如果想把香椿芽制成“干香椿”，也是可以这么做的，就是生活中将苹果、地瓜、豆角等蔬菜水果晒干差不多，有利于长期保存食用！具体方式：

可以将采摘多余的头茬香椿洗净后用沸水焯一下，然后在清水中泡一下以保持不失色，沥干水分后先盐渍一下，然后在院里摊开晾晒。当晒干以后就可以利用拉链袋等进行真空保存，可以放在冰箱里或阴凉干燥处！而食用时一般提前泡在温水中即可！

另外，用开水焯一下后可以切碎了，然后加少许盐搅拌后置于冰箱中冷藏，每次吃得时候可以用勺子取出一些，加入香油、适量盐搅拌后就可以食用了，一般可以在一周左右食用完是没问题的，因为我们家每年就是这样方式吃，并没有一些食用安全问题出现！以上仅为个人见解！

（作者：西方游龙创作）阅后如果喜欢，不妨关注、点赞和评论，谢谢！本文图片来自网络，如有侵权请谅解！