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2019.06.27
中文名花团锦簇山药糕
英文名Blooming yam cakes
主要食材山药,红豆馅
口 味家常味
本地山药1000克、红豆馅一小袋、草莓酱少许、红绿果料丁适量。
一、将山药洗净上屉蒸20分钟左右(用筷子能轻轻穿透为蒸好),削去山药皮后捻成山药泥,捻山药泥的方法可以是把削去皮的山药装在食品袋里摔捻成泥,也可用刀面在面板上抺成泥。
二、用一块新屉布在凉开水里浸透拧掉水,铺在面板上,把山药泥平摊在屉布上,铺成约5–6厘米宽1厘米厚,在距边缘2厘米处放一长条豆馅,用布把山药泥翻上来盖住豆馅,在另一边2厘米处放一条草莓酱,同样翻卷盖住,然后把两边相对捏紧成一长条卷。
三、把山药卷翻在面板上,切成1.5厘米厚的圆糕,边切边码入盘内,在表面撒上果料丁和少许白糖。
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