姜汁撞奶

三石美食 发布123篇菜谱

原料：鲜牛奶500克。调料：姜、白糖适量。做法：1、将生姜洗净，去皮，切碎后放入榨汁机中榨出姜汁。2、用滤网分离姜渣和姜汁。3...

评分

主料 2人份

调料

白糖适量、姜适量

材料集合图：

姜汁撞奶步骤1

将生姜洗净，去皮，切碎后放入榨汁机中榨出姜汁

步骤2

用滤网分离姜渣和姜汁

步骤3

将牛奶倒入锅中，煮开后加入糖，糖溶化后关火。用勺子搅拌牛奶，让其温度稍微降低

步骤4

将牛奶快速倒在姜汁上，使两者迅速混合均匀，此步骤称之为撞

姜汁撞奶成品图

烹饪技巧

牛奶要选全脂高蛋白牛奶
撞姜汁的牛奶温度在80度左右比较合适
姜汁和牛奶的比例至关重要。姜汁太少无法凝固，姜汁越多会越粘稠，但会太辣。以我做的成品为例，姜汁和牛奶的比例大致为1：8
最好在牛奶煮开后加糖，加糖煮牛奶会产生毒素，对身体不利

原创菜谱创建时间：2007-01-23 02:36:58

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