白姜、黄姜、姜黄与生姜的区别图解

　　咱们平常用来做菜的姜称为生姜，也叫黄姜，专门用来提供姜黄素的那种姜称为姜黄，而白姜与生姜是两个不同的品种。

　　姜的种类还是比较繁多的，但咱们平常接触最多的就是生姜，也叫黄姜，它是咱们日常烹调中最常用的调味品。姜农在种姜的时候，会把整块的姜种子埋入地下，霜降前出姜的时候再把它挖出来，此时的姜种子称为老姜，也叫姜母子。

老姜图片

　　当年新结出来的姜块，刚刚从地里刨出来的时候，还带有红色的帽子，这种姜称为鲜姜，也称为仔姜。

鲜姜图片

　　当鲜姜放在姜窖或冷库中保存一个月以后，红色的帽子就会完全腐烂掉，颜色也变得更加鲜黄，就成了咱们做菜最常用的生姜啦，也叫黄姜。

生姜图片

　　姜黄的外观与生姜颇为相似，但颜色比生姜更黄，所以称为姜黄，它和生姜的主要成分不同，作用不同。

　　生姜中的主要成分是姜辣素，主要供人们当作调味料使用，还具有促进身体新陈代谢及改善手脚冰冷的食疗作用。姜黄中的主要成分是姜黄素，主要供人们当作香料使用，近年来突然跃升为热门的保健食材。

姜黄及姜黄粉图片

　　将姜黄制干后打成粉末，称为姜黄粉，它是咖哩中的主要成分。

白姜图片

　　白姜与生姜是两个不同的品种，这种姜外观光洁白嫩，形状修长犹如人的手指，气味清香、肉质脆嫩、汁多渣少，堪称生姜中的白富美，药食两用。