娃娃菜其实就是大白菜，但却不是白菜芯，它是从大白菜根部萌发出来的嫩芽，其口感要比白菜芯好得很多。
娃娃菜到底是不是大白菜，我们只要了解一下娃娃菜的生产过程就清清楚楚了。
菜农生产娃娃菜通常是选用一款从日本引起的白菜新品种，第一步就是把这种白菜种子种到地里，和种普通的大白菜没有什么两样。等到种子长成大白菜以后，菜农就把它的地上部分割下来，运到菜市场上当作普通的大白菜卖掉。
那么娃娃菜又是如何生产出来的呢？原来，留在地里的白菜根才是用来生产娃娃菜的关键。菜农们会把留下来的白菜根用土浅浅地埋起来，用不了多久，白菜根又会重新萌发出新芽，这个新芽在合适的条件下就会长成光洁细腻的嫩白菜，它就是我们视若珍宝的娃娃菜啦。
娃娃菜的生长周期比较短（通常45到50天左右即可上市），所以它的病虫害就比大白菜少很多，菜农使用的农药也自然相对较少，比大白菜更绿色，更安全。
由于娃娃菜的生长速度比较快，所以它的膳食纤维含量也比较少，营养物质的含量相对比较丰富，口感也比普通大白菜优越很多，这正是它在市场上倍受欢迎的主要原因。
所以，娃娃菜从蔬菜品种上来说就是大白菜，它是大白菜根部萌发出来的嫩芽，而不是剥了外皮的白菜芯。但是，由于娃娃菜的价格比白菜贵上许多，就有心思不正的用白菜芯冒充娃娃菜，而白菜芯的口感比娃娃菜差得远了。
所以，我们购买娃娃菜的时候，一定要学会如何正确的辨别真假娃娃菜。
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