青精饭|明目乌发·健脾益肾·源自《山家清供》

南宋林洪《山家清供》

专述宋人山家饮馔，第一条就是“青精饭”。

青精，一名南天烛，又曰墨饭草，

以其可染黑饭也，道家谓之青精饭。

“岂无青精饭，使我颜色好。”

古人认为，

经常食用青精饭能改善气色，延长寿命。

青精饭，始见唐代五宴之首——烧尾宴，

此乃士人新官上任或官员升迁，

招待亲朋同僚的宴会。

这一看似奇怪的名称，来源说法有三：

一说老虎变成人时，要烧断其尾；

二说羊入新群，要烧焦旧尾才被接纳；

三说鲤鱼跃龙门，经天火烧掉鱼尾，才能化为真龙。

烧尾宴持续了二十多年，

后因太过奢靡而被禁止。

青精饭也从王谢堂前走入寻常百姓家，

并延续至今，

让我们能够穿越历史长河，

去重温唐宋饮食文化的独特魅力。

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《青精饭》

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明目乌发、健脾益肾、轻身延年

南烛叶500g、粳米50g、红枣适量

南烛叶洗净，摘叶去茎，研磨器捣练成汁

加清水，过滤汁液

粳米淘洗净，倒入南烛汁，浸泡半小时

米同青汁一起入锅，中火煮沸，转文火

加入红枣，续煮一刻钟即可

盛出，可依个人口味加些许白糖食用