上海特色名点水晶桂花糕|水晶桂花糕的做法

　　在上海地区，有一道特色名点十分“美貌”，连名字也非常好听，叫做水晶桂花糕。水晶桂花糕在上海是过年每家每户必吃的一道特色名点，据说已经有了三百多年的历史。水晶桂花糕是一道以糯米粉和糖桂花等原料制成的食品，正如其名，晶莹剔透、能闻到桂花的香味。

图：水晶桂花糕

　　水晶桂花糕的做法比较简单，将80g白糖加入200g温水中，搅拌至融化；加入150g糯米粉和75g澄粉，搅拌均匀至无颗粒；再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合（面糊中看不到色拉油）；容器内壁刷色拉油；把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟；冷水入锅，水开后蒸30分钟，蒸好脱模；待凉后用刀蘸水切块，撒上干桂花，浇上蜂蜜水即可。

　　【小编结语】在制作水晶桂花糕时，要注意一下几点，一是糯米粉与澄粉一定要搅拌均匀，加入色拉油时要看不到颗粒；二是切块时刀一定要先蘸凉开水，切完一次就要洗干净蘸凉开切，这样才能保证不会粘刀。