甘肃特产——临夏黄酒

　　说到历史古酒你会想到哪种酒?

　　葡萄酒?白酒?还是什么?

　　或许你怎么也想不到，位列世界三大古酒的居然有中国的黄酒，而且是唯中国有之，并且来源于中国，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒，黄酒可称独树一帜。

黄酒

　　黄酒是我国的民族特产，2011年临夏黄酒被公布为省级非物质文化遗产名录。

　　临夏黄酒，是临夏地区特有的一种酿造特产，在临夏有4000多年的历史，其营养价值超过了有“液体面包”著称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。

　　黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，是烹调中不可缺少的主要调味品之一。

　　临夏黄酒历史悠久，明代李时珍撰写的《本草纲目》中黄酒被列为滋补良品。临夏黄酒已经有数百年的历史，其酿造的黄酒以香味醇厚、甜酸可口、色泽金黄而享誉陇原。在长期的酿造过程中，临夏黄酒有一套独特的传授规程和酿造工艺。以“传媳不传女”的习俗时代相传。酿造黄酒，精选上等黄米、大米、小麦、大麦，用清水淘洗后，经蒸煮后凉拌，等温度适宜后，拌优质酒曲入大瓷缸密封，经数月甚至数年后，用质纯、色清的井水榨出黄酒。黄酒封存酿期愈长，香味逾浓，色泽逾黄，酒精度为18。左右。

　　临夏黄酒历史久远，至今已有上百年的酿造历史，坚持传统手工作坊式制作工艺，所酿黄酒色泽橙黄清澈，香气镶郁芬芳，深受消费者欢迎。2015年，中国的黄酒市场将达到360万千升，人均黄酒消费将达到2.66 升，相当于目前的白酒人均消费水平。