五色糯米饭的做法

五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭”。每年农历三月三、清明等节日...

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主料 5人份

糯米1600克、紫糯米400克

辅料

五色糯米饭步骤1

准备好所有食材

步骤2

将黄花草洗净，放入已盛有清水的锅内煮开，提取黄色染汁

步骤3

将黄色染汁沥渣倒出备用

步骤4

将红蓝草（紫色）洗净、切碎，放入已盛有清水的锅内煮开，提取紫色染汁

步骤5

将紫色染汁沥渣倒出备用

步骤6

将红蓝草（红色）洗净、切碎，放入已盛有清水的锅内煮开，提取红色染汁

步骤7

将红色染汁沥渣倒出备用

步骤8

三种颜色的染汁

步骤9

将400克白糯米、400克黑糯米分别放入二个盛有清水的碗内浸泡，其余1200克白糯米分成三等份，分别放入各染汁碗内，放入冰箱浸泡一晚（约10小时）

步骤10

将糯米里的各染汁水倒出，沥干水分备用

步骤11

上蒸笼前，拌入少许食用油，依次将染好色的糯米放入已铺有纱布的蒸笼内

步骤12

锅里放入适量清水，放入蒸笼，加盖，蒸锅上汽后，蒸约40分钟，至糯米软糯即可

步骤13

蒸好的五色糯米饭

步骤14

成品图欣赏

五色糯米饭成品图

烹饪技巧

1、糯米饭蒸熟后即可食用，或咸，或甜，根据个人喜爱。可放入少许葱花、油、盐、腊味等配料（调料）炒制，这样味道更香，配料（调料）可根据个人喜好添加
2、人们常常用枫树叶提取染汁将白糯米染成黑色，做成黑糯米饭，我找不到枫树叶，直接用黑糯米，这样也省了不少麻烦

原创菜谱创建时间：2016-04-12 09:34:57

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