茄子是出了名的好吃不好做，这可难倒了一部分小可爱呀。油炸过的茄子可能更受欢迎，但这其实油量很高，对一般减肥或者上火体质的人来说，就不太容易被接受。其实茄子凉拌味道也是棒棒的，下饭又不上火。茄子这么多好吃的做法，那么你爱吃哪一款呢，来告诉小编吧。
茄子是营养价值很高的紫色菜蔬，肉质细腻，可口清甜，茄子和大蒜是一对很完美搭档， 清爽不腻口，吃这道菜可是一种有益身心的享受。茄子富含微量元素，其中维生素P的含量较为丰富，常吃可保护心血管，抗衰老。
¨食材¨
长茄子300g、油10g、大蒜1头、
青椒适量、生姜1小块、豉油3茶匙
¨步骤¨
1.嫩长茄子洗净切去两头后切成粗条，把茄子放在蒸屉里上锅蒸熟，蒸到用筷子能轻松穿透后端出放凉。茄子不易久蒸，过于软烂口感就差了。
2.青椒洗净后剁成碎粒。
3.把大蒜、生姜都剁成细粒。
4.炒锅里倒入油，放入青椒、生姜、蒜粒大火炒出香辣味。
5.调进豉油，小火炒成酱汁。
6.把炒好的酱汁浇在蒸熟的茄子上。
茄子一经炸制味道是有了，但做出来的菜软塌塌的卖相却没有了。如果用糖熬成汁就像做拔丝菜那样处理一下的话，表面裹上一层薄薄的糖汁，形成一层脆脆的糖皮，这样就不会软塌塌的了。做到外脆里嫩，味道应该是不错的。
¨食材¨
长茄子300g、油适量、盐适量、花椒适量、
淀粉适量、白糖适量、干红辣椒适量、生姜适量
¨步骤¨
1.青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。
2.长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀。
3.锅里坐油，等7成热时放入茄子炸制微黄，捞出控油。
4.锅里留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。
5.放入一汤匙白糖，炒成油糖汁。
6.倒入控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄条。
7.倒入蒜片、青椒条。
8.撒入少许精盐，轻轻翻炒均与即可。
油焖茄子软烂咸鲜，香气浓郁，是一道美味的下饭菜。
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这道菜一上桌，绝对光盘的~快来试试~
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