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2019.08.08
茯苓粉 3份
面粉 5份
糯米粉 2份
泡打粉 少量
茯苓粉 100g
粘米粉 75g
糯米粉 50g
枣泥馅 200g
发酵粉 适量
白糖 适量
干果 适量
红豆沙 适量
细砂糖 40g
水 100ml
将茯苓粉、面粉、糯米粉和少量泡打粉混合过筛,然后加入适量白糖混合均匀待用。
将发酵粉用温水化开后静置活化10分钟左右,倒入刚才混合好的面粉中搅拌均匀,再加适量清水搅拌成比较稠的面糊。
把面糊放在温暖处发酵至2倍大小,夏季通常发酵40分钟就足够了,冬季天冷时要适当延长时间或采取保温措施。
蒸锅倒足量水开火烧水。
把发酵好的面糊分两次倒入模具中,倒入第一层面糊后,在上面铺一层豆沙,第二层面糊上面撒一层干果。
蒸锅烧开后放入模具,大火猛蒸25分钟即可出锅。
准备用料。
将茯苓粉,糯米粉,粘米粉和糖倒入碗中,拌匀。
分次加入水。
用手搓成蓬松的糕粉。
过筛两次。
成为细致的粉状。
枣泥馅擀成模具大小的圆片。
将一半糕粉放入模具中,抹平表面。
放入擀好的枣泥片。
倒入剩下的糕粉。
抹平。
盖上湿纱布,放入蒸笼。
开锅后,大火蒸30-40分钟,熟透即可。
取出晾凉。
脱模,切块食用。
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