茯苓糕，又名“复明糕”，是闽南民间传统手工食品。功效：健脾渗湿，宁心安神。高血压气虚湿阻型患者食用。茯苓能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。茯苓糕的制作方法非常多，但只是配料比例各有区别。下面为大家介绍2种制作方法！

工具材料：

茯苓粉 3份

面粉 5份

糯米粉 2份

泡打粉少量

茯苓粉 100g

粘米粉 75g

糯米粉 50g

枣泥馅 200g

发酵粉适量

白糖适量

干果适量

红豆沙适量

细砂糖 40g

水 100ml

将茯苓粉、面粉、糯米粉和少量泡打粉混合过筛，然后加入适量白糖混合均匀待用。

将发酵粉用温水化开后静置活化10分钟左右，倒入刚才混合好的面粉中搅拌均匀，再加适量清水搅拌成比较稠的面糊。

把面糊放在温暖处发酵至2倍大小，夏季通常发酵40分钟就足够了，冬季天冷时要适当延长时间或采取保温措施。

蒸锅倒足量水开火烧水。

把发酵好的面糊分两次倒入模具中，倒入第一层面糊后，在上面铺一层豆沙，第二层面糊上面撒一层干果。

蒸锅烧开后放入模具，大火猛蒸25分钟即可出锅。

准备用料。

将茯苓粉，糯米粉，粘米粉和糖倒入碗中，拌匀。

分次加入水。

用手搓成蓬松的糕粉。

过筛两次。

成为细致的粉状。

枣泥馅擀成模具大小的圆片。

将一半糕粉放入模具中，抹平表面。

放入擀好的枣泥片。

倒入剩下的糕粉。

抹平。

盖上湿纱布，放入蒸笼。

开锅后，大火蒸30-40分钟，熟透即可。

取出晾凉。

脱模，切块食用。

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