【香料味道】讓香料生活更加充實的各種用具

餐饮就是吃喝玩乐的艺术

讓香料生活更加充實的各種用具

現磨香料的芳香能讓每天的生活更加豐富。

想好好享受香料生活的話，用具的挑選也非常重要。既然是每天要用的東西，當然得挑選順手好用的才行。

研磨器

研磨器的造型會隨著用途而有差異。附刀刃的研磨器，-般來說陶磁刀刃會比不鏽鋼刀刃容易保養，即使用來研磨岩鹽也不會損壤刀刃。由於岩鹽比香料硬，最好避免使用非專用的研磨器。另外要注意的是，葉片類、生鮮香料或多香果之類油脂較多的香料，最好使用研磨缽以免堵塞。

單手研磨器

單手就可使用，所以從事前醃漬到最後的提味，都非常方便於烹調過程中隨時使用。挑選時要考慮重量、大小和形狱，電動研磨器的話，還要考慮按鍵的位置等等是否顺手好用。和旋轉式研磨器樣，幾乎都是胡椒事用的研磨器，颗粒比胡椒大的香料大多無法使用。

旋轉式

必須靠雙手轉動才能使用，所以較少用於烹調中，主要是在用餐時使用。市面上的產品幾乎都是胡椒專用的研磨器， 顆粒比胡椒大的香料大多無法使用，請特別注意。

研磨缽

用研磨缽來研磨雖然比較费事，但整粒的香料不論大小都可使用，由於適用於所有香料'以乾燥葉片裂作綜合香料時相當方便。要盡量挑選材質堅硬-點的。另外，造型淺而平的比較好用。

儲存罐

最能長久保存香料的方法，就是連同乾燥劑一起放入氧氣無法穿透的鋁箔袋裡做成真空包，可惜使用起來並不方便。這時候儲存罐就派上用場了。儲存罐要選擇紫外線無法穿透的材質，而且以能夠隔絕瀅氣、完全密封的為佳。建議把香料和乾燥劑一起放進附有蓋子的儲存罐裡保存。使用玻璃罐時也是一樣，連同乾燥劑一起放進去密封起來，放在陽光照射不到的地方常溫保存即可。陳列在窗邊的話，廚房看起來是比較美觀沒錯，卻會讓香料受到紫外線的傷害。

餐饮艺术来源于生活，更高于生活。我们坚信，每一个人都可以做自己的餐饮艺术家，也期待着所有爱美食、爱生活、爱学习的您和我们一起共同成长。