张绎留下的可查资料不多,但历代的县志中对他都有记载,称他“轻徭薄赋,善政卓著”。张敦善自幼即学习刻苦,万历十九年(1591年)乡试中举人,次年中进士,但著作皆失传。
第七世张绎 文献中多有记载
青州临朐之钱塘张氏第七世张绎,字文绪,临朐张家庄(今属青州)人,约生于明成化八年(1472),卒于正德十五年(1520)。张绎是弘治年间岁贡,历任真定卫(今河北省正定)历经(正八品)、大同府怀仁县知县(正七品)、大同府通判(正六品),轻徭薄赋,善政卓著。
张绎留下的可查资料不多,其中明朝嘉靖年间《临朐县志·卷之三·人物志》张绎传中记载的大意是:张绎,字文绪,以岁贡生授官真定卫经历。在主管选授官职的官署考核中,认定张绎廉洁奉公、勤政慎事,即升任大同府怀仁县知县。因怀仁县靠近北部少数民族,军民杂居,犷悍难治。张绎就任后,既抑制豪强,剔除弊端,重兵兴农,注重教育,礼贤下士,民风大为好转。任中梳理陈案,有武官世族一家不遵循礼教、国法,有诬陷良民案件数十年得不到解决,张绎不畏豪强,秉公决断。有请吃送礼者,严厉拒绝,享有廉明果断之誉。后升任大同府通判。后告老还乡,在家乡方山之下筑屋读书,颐养天年,闭门不出,治家有方。三年后,无疾而卒。性情刚正,能当面批评他人的错误。平生从未送礼于他人；他人送礼于张绎,坚决谢绝。爱好读书,老而不倦,对子孙后代是无言的身教。
另嘉靖年间的《青州府志·卷十六》张绎传记载与以上《临朐县志》张绎传文字记载差不多。
万历至崇祯年间礼部郎中傅国私人所修的《昌国艅艎·卷之六·人物·儒行》里,了了数语写张绎传:张绎,字文绪,贡士。累官大同府怀仁县知县,升本府通判,以廉明著。性刚正,面折人过。生平未尝以私干人,人干以私亦不受。
清朝康熙年间编纂的《临朐县志·卷之三·事功》张绎传中记载的张绎与明朝嘉靖年间《临朐县志·卷之三·人物志》里的内容相同。
光绪年间编纂的《临朐县志·卷之十四之上·人物·先正》张绎传中又多了些内容:张绎字文绪,《府志》作文续。涝洼庄人。宏(弘)治间岁贡,授真定卫经历,署上考,擢知山西怀仁县。边邑兵民杂居,犷悍难治。绎至,谢绝馈遗干请者,悉置不答。厘剔弊政,宾礼文士,大兴学校,劝农力田。薄其赋敛。军士之在伍者,以恩义抚循之。与同甘苦。其豪强怙势者,一裁以法,教化大行。武弁倚世族侵渔良懦,忤其意即构讼,倾陷之。有经数十年不息者。绎廉得其实,立为决释其人。以廉明果断称,升大同府通判。告归,筑室方山之阳,杜门谢客。治家有法,尤为当时所称。卒祀于乡。采《府志》、旧志、《古骈纪略》修。
张敦善为万历年间进士,著作多失传
张敦善,约生于明嘉靖十九年(1540年),其家世为书香门第,曾祖父张绎,岁贡,官至大同府通判；祖父张一中,敕封山西按察司副使；父亲张邦直,举人,敕封行人司大行人；五叔张邦土,武举人。由于出生在一个书香世家之中,自幼即学习刻苦,万历十九年(1591年)乡试中举人,次年(1592年)中壬辰科翁正春榜三甲第122名进士。
张敦善中进士后,即被授予行人司司副(从七品),此职掌捧节、奉使之事,惜不久即病逝,余事无考。敦善生有三子,长子张梦龙,张梦龙生张洽,张洽生张士楷,徙居冶源,其后人丁繁衍；敦善次子张梦阳,字星宇,荫官至儒学训导,无后；张敦善三子张梦鲤,传一世而绝。
张敦善一生著作多失传,仅在其同年进士李希召(河南兰阳人,中三甲第132名进士)的笔记残稿中,得诗二首:
述怀
人生各有命,富贵安可求。
静心服道素,泉石恣优游。
冥鸿达者羡,文牺志士羞。
伤彼陌上花,疾风吹未休。
去为沟中泥,妍华讵可流。
南山有古木,曾不畏高秋。
夜宿山楼
重重烟霭望中收,
渔网参差古渡头。
木叶凋时孤雁远,
月华高处一桥浮。
谢公屐冷山无恙,
白傅船空水自流。
话尽凄凉十年泪,
秋风残醉卧南楼。
张梅五开起张家店 创全羊宴传承至今
五井位于临朐县城西南15公里,地处青州、临朐通往南麻、博山等地的交通要道。早在元末明初,这里已成为远近闻名的大集镇。张氏二十世族人张梅五开设的五井“张家店”及首创的“全羊宴”席,从上世纪二十年代末,即名扬五井周边六县,并逐步走向省内外。
张梅五,名作福,字梅五,生于1896年,自幼家境贫寒。当时因处于军阀混战,兵匪为患的年代,梅五公深知靠贫瘠的几亩山地是难以维持全家生活的。于是便各方筹资,在一个亲戚的帮助下,于1926年秋后,在五井集的中心地段开起了一家饭馆——“张家店”。因地处集市中心关爷庙广场正南,因而又叫“正南店”。
梅五公自幼聪慧,凭着二年私塾的底子,刻苦钻研烹调知识,很快掌握了传统菜肴的烹调技术。饭馆开张后,他自任厨师,雇用本庄人高乃治做帮厨,李春河做伙计,刘希全干杂活,使小店业务红红火火,生意兴隆。
两三年后,面对弱肉强食的竞争局面,张梅五深知,如果按传统的烹调方法做菜,不创出自己的特点,将很难开创新的局面。于是,他针对五井地处青石山区,黑山羊肉质鲜嫩,资源丰富的优势,抓住其他饭馆对羊肉只能“肥、瘦、下货一锅烩”的弱点,首创了将羊的各个部位分别成菜,做成了“全羊宴”。从杀羊的羊血开始,按杀羊的顺序,割到哪个部位,就以哪个部位的全部或部分,施以烹、炒、煎、炸等各种方法,加上酸、甜、辣、咸等各种不同的佐料,分别制成各种各样的成品菜,最后上一盆各部位混炖的全羊汤,组成了众口皆碑的“全羊宴”。
“全羊宴”首创后,很快得到了食客的青睐。五井周边淄川、青州、博山、沂水、莱芜加之本县到五井赶集的群众都以吃过五井“张家店”的“全羊宴”为荣。五井“张家店”的“全羊宴”也很快闻名五井周边六县。
五井“张家店”红火数年后,日寇入侵临朐,“张家店”遭日寇炮火轰击而倒塌停业,但众口皆碑的“全羊宴”席和梅五公的大名却一代代的传承下来。
本报记者 蒲国华
本期部分资料和图片由张敬华提供
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