奶油西兰花怎么做鲜甜脆嫩、奶香十足

　　奶油西兰花是很多人爱吃的西式家常菜，奶香十足且鲜甜脆嫩，按我总结的小窍门来做绝对零失败。

原料：

西兰花1棵约400克，牛奶200克，奶油20克，盐6克，干面粉10克，蒜蓉适量。

准备工作：

　　1、西兰花切分成小朵后洗净沥水。

　　2、取10克干面粉放在小碗里（10克干面粉约有半个核桃大小），冲入50克清水调成均匀的芡粉水。

做法步骤：

　　1、洗净的西兰花投入沸水中焯烫至断生后，马上捞入冷水中让西兰花迅速凉透，然后再马上捞出来沥干水分。

　　2、奶油放在锅里用小火加热至融化，再倒入200克牛奶搅拌均匀，接着把西兰花放在牛奶里，开大火把牛奶烧开。

　　3、倒入芡粉水并加盐调味，搅拌均匀，让奶汁均匀地裹在西兰花上面即可起锅装盘，再撒上蒜蓉就可以端上餐桌了。

美味小窍门：

　　1、这道菜中的奶油最好使用无盐奶油，必须是好的奶油。如果要用黄油来代替，黄油的用量要稍微少点，然后再加点橄榄油。

　　2、西兰花过冷水的时间一定要短，过水后要马上捞出来沥干水分，这样才能让西兰花保持着比较脆嫩的状态。

　　3、用面粉调制的芡粉水有面香味，口感好，比淀粉调制的芡粉水要好得多，成菜后就算冷了，汤汁也不会泄掉。

　　4、奶油和牛奶的比例为1：10时味道最佳，如果不能确定奶油的量，可以用个简单的方法量一下，大约一个核桃的大小就够了。有些奶油包装纸上有标识量的多少，很方便，一般来讲18立方厘米就是20克。