盘丝饼的做法

【山东】盘丝饼

 清水鱼翅

盘丝饼是一道我们当地美食，因为饼里加了好多油酥和葱碎，所以烙出的饼丝丝柔软、并且散发着葱香，用筷子抖一抖又很松散，所以就特别有食欲，本来能吃一张的现在要吃两张，所以应了那句话：每逢佳节胖三斤。

主料

• 面粉500g

• 泡打粉1小勺

• 水350g

辅料

• 五香粉3g

• 食用油120g

• 大葱1棵

• 盐少许

盘丝饼的做法步骤

• 1.

  

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  将面粉和泡打粉拌匀，加入清水和成面团，放一边饧30分钟

   
• 2.

  

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  .做油酥：将面粉 五香粉 盐盛入小碗中拌匀，锅做热，倒入油至冒烟关火

   
• 3.

  

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  趁热将油倒入碗中，搅拌均匀

   
• 4.

  

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  油酥就做好了

   
• 5.

  

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  .将饧好的面团揉匀，擀成0.5cm厚的薄片，均匀地抹上一层油酥，再撒上一层葱末

   
• 6.

  

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  从一头迭起到1/3处，迭起的地方表面抹上一层油

   
• 7.

  

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  然后再从另一头迭起，在最表面也抹上一层油

   
• 8.

  

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  最后再将叠好的面片用刀切成1cm宽的条状

   
• 9.

  

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  3-4条为一组

   
• 10.

  

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  盘成一个饼胚

   
• 11.

  

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  擀成圆饼

   
• 12.

  

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  饼铛做热，滴几滴油，将饼放入，一面烙金黄，另一面也刷一层油烙至金黄就可以了。

   
• 13.

  

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  烙好了

   
• 14.