椒盐牛舌饼

牛舌饼，形状长椭圆，因类似牛舌而得名，很多人的印象中牛舌饼是一种有名的北京传统小吃，其实黑龙江、台湾、山西、潍坊等地也都有该小吃，只是制作工艺有所不同而已，各地都有不同的特色。 黑龙江牛舌饼其色类似乳色，外有白砂糖包衣，其味美而柔软，香甜而不腻；台湾宜兰牛舌饼的特色是形状窄、长、薄，口感脆、硬，无内馅，可算是饼乾的一种；区别于其他地方的牛舌饼，山西牛舌饼色金黄，选料上成，味道香、酥、柔，久放不绵；潍坊牛舌饼形状长椭圆，制作工艺复杂，用料相对讲究，以厚、短、窄、香、酥而闻名……或许随着生活水平的不断提高，许多地方的牛舌饼，渐渐的淡出了人们的生活，但它的文化和美味会永远流传下来，历史沉淀出来的，才是最珍贵的。 这款芝麻椒盐牛舌饼，集芝麻的香，椒盐的香，酥皮的香于一身，品味于唇齿之间，很是值得回味。 主料为油皮和油酥的材料，辅料为黑芝麻椒盐馅的材料。

这款牛舌饼，采用了植物油大包酥的手法，做起来非常简单，值得一提的是这个馅儿，特别香，花生芝麻和椒盐的完美融合，糖的用量也是恰到好处～～有不少亲亲已经按照方子做了，都说比某老字号的牛舌饼都好吃呢……………

原料：

水油皮面团：

水75克

玉米油40克

中筋粉160克

盐2克

油酥面团：

低筋粉120克

玉米油50克

椒盐芝麻花生馅：

熟中筋粉50克

熟糯米粉50克熟

黑芝麻粉30克

熟花生碎30克

玉米油65克
糖30克

花椒粉2克

盐3克

表面装饰：

蛋黄液适量

白芝麻适量

蛋清适量

小贴士：

1.黑芝麻粉和花生碎可以用您喜欢的坚果碎替换，不过我个人认为这两款组合在一起更好吃。

2.这款点心用的是大包酥的手法，注意在擀的时候不要太用力压，如果觉得面团不容易推开，就盖好静置一会儿再擀。

3.刷过蛋清后，包馅会更容易粘合，不好省略。