胡萝卜酱的做法

胡萝卜酱

主料：胡萝卜

辅料：新鲜柠檬、冰糖、白糖

做法：
1、把胡萝卜去皮切丁，用锅蒸熟透，再用料理机打成泥，加冰糖拌均匀凉透（大约1小时）
2、重新倒入锅里加白糖继续煮到适合的浓度，中途需要不停搅拌，加入柠檬汁
3、小火继续熬煮至浓稠，加白糖一边煮一边搅拌即可，凉透，用消毒后的无水无油的玻璃瓶子装满，冷却后再放冰箱冷藏即可

小贴士：
盛装果酱的瓶子，必须做到干净干燥、无油无水。
用之前先用开水煮一煮，或者蒸几分钟，再晾干使用
取食果酱时，也请用干净无水无油的勺子。

   在“瓜果之乡”新疆，你吃过用胡萝卜做的酱没？这可是新疆维吾尔族喜欢的果酱之一，如果你到维吾尔族朋友家作客，热情的维吾尔族主妇会拿出一种叫你稀罕的食品——“赛维孜木拉巴”(胡萝卜酱)来招待你。用胡萝卜做酱，在其他民族中是少见的。而维吾尔族却喜欢用它做酱，做好的胡萝卜酱呈金黄色，晶莹剔透，味甜醇香，他们平时喝茶就喜欢用胡萝卜酱来调味，也喜欢抹在各种馕上吃，还喜欢夹着馍馍吃，其风味独特，让你不得不试试。

新疆的胡萝卜个儿大，水分多，含糖量高，这是因为新疆的夏季阳光充足的缘故，夏季的新疆，晚上10点多太阳才落下，再加新疆干旱雨少自然瓜果蔬菜味道比别地方水分多，含糖量高，味道鲜美无比。因为胡萝卜营养丰富，含有多种维生素，另外耐贮存，一年四季可食用，用它来做酱，既是美味的沾酱料，又是营养丰富的补品。而胡萝卜又是维吾尔族最喜欢的蔬菜之一，维吾尔族做抓饭、炒菜、炖汤、做包子饺子等都离不开胡萝卜。我的很多新疆菜，也是离不开胡萝卜的，最典型的就是我改良的好几种新疆拌面，也是用胡萝卜汁和面做的拉条子，得到许多喜欢新疆拌面的爱好者一致的点赞。

胡萝卜营养丰富。味甘，性平。含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素c及矿物质、挥发油等。还具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、降气止咳及小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等功用。