胡萝卜酱想到用现在家庭都有的电高压锅来做,我想如果只用胡萝卜肯定感觉肯定会水水的,出不来酱的感觉,于是想到了我平时爱用的银耳羹,银耳里面有胶质,用普通锅炖煮很难煮糯,用高压锅煮过得银耳羹就会又软糯又粘稠,于是将银耳和胡萝卜一起放入高压锅中,放入适量的水定好程序就可以了,高压锅完全解压后,将胡萝卜银耳和里面的汤汁全部倒入搅拌机中打成糊状就做好了,既简单又省事~~
工艺:煮
口味:甜味
时间:<30分钟
热量:较低热量
胡萝卜500克、银耳1朵 、 水适量、冰糖150克
1.将胡萝卜洗净去蒂,银耳用凉水泡发后去硬根撕成小朵
2.将胡萝卜切成块放入高压锅中,放入银耳,清水放到食材的1/2处
3.再放入冰糖
4.将高压锅(我用的是电高压锅)设定到煮肉功能就可以,煮好后断电不开盖焖着直到高压锅没有压力的时候再打开,食材虽然还是原来的形状,但是已经完全软烂了
5.将高压锅中的食材(里面的汤汁也一起放进去)放入搅拌机(料理机)中打成细腻的糊状就成了胡萝卜酱了;银耳有胶质能起到凝固的作用,浓稠度刚刚能够流动的状态最好,而且完全晾凉后还会变得浓稠;如果完全凉后太稀可以放入小锅中在火上小火煮浓稠即可,不过要注意要不停地搅拌以免糊锅
如果不喜欢放冰糖或白糖,可以在煮的时候不放任何糖,打成糊后放蜂蜜搅拌也可以,不过虽然放蜂蜜比较有营养,但是蜂蜜的味道会将胡萝卜的味道盖住,我认为还是不要放蜂蜜的味道更好;做好的胡萝卜酱可以用来像果酱一样抹面包、放白粥里,也可以用热水冲开做饮料。还可以作为面膜美容用
如果一次做出来的有些想加糖,有些想加蜂蜜,那么用高压锅煮的时候就不要放糖,打成糊以后可以留出一部分加热后放入糖融化即可(这样可以根据自己的口味边尝边放糖),另一部分凉后拌上蜂蜜就可以了
做好的将放入瓶中盖好室温最少可以保存3天,放入冰箱中半个月应该没有问题,不过因为是完全无添加所以最好还是尽快的食用完
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