秘制爽口凉面的做法

秘制爽口凉面

夏季早餐吃的最多的就是凉面了，煮上一碗面按照自己的口味调好酱料淋上去，特别爽口，试过很多种调料，目前这种最适合我的口味，分享一下做法

用料

• 碱面
  适量

• 辣黄豆酱
  适量

• 大蒜
  2瓣

• 苹果醋
  两勺

• 葡萄籽油
  适量

• 芝麻油
  适量

• 香菇酱
  适量

• 萝卜泡菜
  适量

• 香菜
  适量

• 油炸花生米
  适量

• 黄瓜丝
  适量

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做法

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  1/5 准备食材，大蒜提前切末加入苹果醋浸泡，去除一点辛辣味

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  2/5 锅中放入适量清水烧开转小火，放入碱面煮至没有硬心，中途加半碗凉水，面条更筋道

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  3/5 煮好后沥干用流动水冲洗冷却，沥干水份，放入大碗，加一点葡萄籽油和一点点芝麻油搅拌均匀

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  4/5 在泡着蒜末的碗里加入黄豆酱和一勺香菇酱搅匀

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  5/5 放上所有配菜，淋上酱汁即可

小贴士

煮面的时候加一点凉水，面条更筋道，做凉面用碱面或者热干面干面更好吃

作者: 朵妮妮