自制绿豆沙

甜蜜旋涡

2011-08-14 13:14:24

自制绿豆沙

家里还有不少绿豆，天气也逐渐转凉了以后煮绿豆的机会也不多，就做了绿豆沙，冷冻起来留着以后做点心的馅料也不错~

原料：绿豆 白糖

1.绿豆用清水泡5-6小时

2.锅中加入清水倒入绿豆大火煮开转小火煮40分钟

3.煮好的绿豆凉凉

4.用手搓洗把豆沙洗出来

5.倒入少量清水

6.取一大点盆用筛网把豆沙过滤，过滤下来的水不要倒掉（豆沙都在里边）

7.过滤下来的绿豆皮再搓洗加入少量清水过滤（同上）大概重复3-4次

8.过滤的豆沙水静置一个小时

9.把表面清水倒掉，豆沙浆备用

10.取一块干净纱布，用开水煮3分钟

11.把纱布该在一小盆中

12.把过滤下来的豆沙浆倒入盆中

13.把纱布慢慢收起，用手轻轻挤压至里边的水流干

14.纱布里的豆沙到出

15.锅中热油加入豆沙

16.小火慢慢炒至，不停搅拌避免糊锅

17.快炒好时加入白糖继续炒

18.炒好的豆沙凉凉放入保鲜盒冷冻保存，随吃随取~

洗的过程和制作凉皮一样，如果是脱皮的绿豆就省事多啦~