备料： 土豆、韭菜、芝麻、油泼辣子面、盐、花椒粉、味精、面粉4蒸篦上铺保鲜膜，用油刷抹一层油，将洋芋糊用小汤勺舀至蒸篦上，呈薄厚均匀的层状
5将蒸篦上的洋芋糊放至蒸锅中蒸十分钟左右，拿出后，在其表面涂少许油，防止粘黏，而后晾于菜板
6在蒸的同时将择好洗净的韭菜切成碎，放在碗里，再加入盐，泼上烧至八成热的油，加少许味精，搅拌均匀
7将晾好的洋芋酿皮切成条放至碗中，加入油泼辣子，油泼韭菜碎，芝麻等（盐，味精依个人口味酌量添加）搅拌均匀，即可享用
1.家里有榨汁机的可以用榨汁机做洋芋糊，方便快捷，其他程序不变。
2.洋芋糊擦好后会有褐色的水分，将其用小勺舀出倒掉（褐色水分即洋芋被氧化所出现的变色，不影响口感）。
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