原料:莜面、面粉
将开水与莜面混合后揉成面团,莜面面团不好成形,要有耐心,揉成稍硬的面团
凉水与面粉混合后揉成面团
将两种面团混合一起揉成一个面团,面团有点硬
在面板上将面团搓成长条
用刀切成0.5厘米左右的小面团
从中间一分为二,再一分为二(也就是取一个小面团的四分之一做莜面鱼)
用手掌的大鱼际将面团搓成中间粗两边细的小鱼状
搓好的莜面鱼放置在盘子里,如果不是当天吃,可以将做好的莜面鱼放冰箱冷冻室冻上,随吃随取
成品
成品
成品
莜面鱼做好了,蒸、煮、炒随便怎么吃都行
做莜面鱼的面团不能太软,否则不好成形,而且容易粘在一起。面粉的吸水量不同,我给出的量只是参考,要根据自家的面粉吸水量逐渐添加水的用量
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