浆水是什么？浆水是腐化糟粕积淀的琼浆玉液。
在素以面条为主食的老家，人老几辈流传做浆水面的手艺。我家阳台就经年累月晒有一盆吸纳了太阳的精华、清亮亮纯净如歌的百年老浆水。这浆水根子老，味道淳，勾人食欲。
浆水是晒出来的，是太阳“爷”的光晒酿的，没有“爷”就没有浆水。母亲把太阳叫“爷”,还说浆水要用浆水角子加上面汤来晒。”浆水具有“嫌富爱贫”的特性和品质。过去讲富人多吃肉，穷人多吃素，而浆水恰恰就见不得一星半点儿的油腻，舀浆水的勺子都应是专用的，制作浆水整个过程中的盆、碗、勺等都不能沾有一丁点儿的油花儿，浆水一旦沾上了油汁，不几天就漂白花儿，浆水的根子（角子）就生出异味了。
浆水生在乡村、长在农家，家乡有一句俗话：勤浆水、懒醋，说的是村妇舀了角子，准能晒成浆水；若是城里的干部家庭舀了角子去晒，不长时日便会坏掉。我问母亲什么原因，她说决窍就一个字---勤。或许是浆水这善养人的调羹，也需人反过来反哺似的守护吧。作务浆水，一年三百六十五天都要做到勤添、勤舀。浆水是活的东西，如果不添不舀，再晒也不会酸的。醋为阴，浆水为阳。做醋时，盖子要封好，一般不能轻易打开舀取，而浆水就得三天两头舀一些，再加上面汤继续晒，不做面条时没有面汤，就要加些凉开水去晒，不要怕麻烦，怕麻烦就吃不上好浆水。夏天，哪里太阳晒得久一些，就要把浆水盆搬到那里，尽可能让太阳多晒晒。要是连续下雨不见太阳，就要把盖子取掉，多晾会儿，多透透空气。放浆水的盆一定要用透气性较好的粗瓷盆，盖子一般用玻璃或者窗纱为好，既可以收光，又能防止下雨、防止蚊蝇。母亲朴实无华的叙述，道出了经管浆水的真谛。
浆水可以清热解毒，滋润心肺。《本草衍义补遗》中，说浆水“味甘酸而清凉”。可以化滞止喝，通关开胃，薄暮啜之，解烦去睡，调理腑脏。韩国开发出的“东海地浆水”，富含有益人体健康的微量无素和矿物质，全球畅销。我家祖传老浆水是用天然优质珍贵矿泉水酿成，当属上品，堪与“东海地浆水”相媲美，如形成品牌与规模，一定会裨益大众，惠泽万家！
风生而水起。我们的国家不也象这醇正清亮的百年浆水一样，在五千年历史文化的积淀中孕育和催生着整个民族伟大复兴的精髓吗？（武德平）
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