“不论长到多大，总忘不了街边烤番薯的味道！”
记得小时候，每到冬天，走在大街小巷中，常常可以看到推车三轮车叫卖烤番薯的人。三轮车上的烤炉再打开的一瞬间飘出真真摄人的天香味道，让寒冷和饥肠辘辘的行人不禁驻足多看几眼。
番薯有很多的名字，江浙一带称其为山芋，两广福建叫番薯，四川云贵叫红苕，山东辽宁等地有时也把它叫地瓜。正是因为种植区域的广泛，所以各种别称举不胜举。
也因为番薯种植区域的广泛，它在外观上也表现出了不同的形貌。有的番薯甚至在园林设计上有很广泛的应用。
金叶番薯广泛用在园林造景中
番薯带给我们的魅力远不如它带给我们的美味来的直接和热烈。烤番薯让很多人垂涎欲滴，番薯干更是沙发上或者电视机前不可或缺的零食，番薯粥也许能唤起对家乡和亲人的思念，拔丝红薯也成了高档餐厅的标志。儿时常吃的那些番薯零食，到如今也变成了价格不菲的送礼佳品。
只因为番薯已经不仅仅是一种蔬菜，更是抗癌能力最强的蔬菜！日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜中红薯名列榜首。
番薯全身都是宝：
1.减肥功效；番薯的热量只有同等重量大米的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇，常吃也不必担心肥胖。
2.抗癌功效；番薯中含有丰富的抗癌成分维生素A、维生素C和叶酸。
3.有益心脏；番薯富含钾、β-胡萝卜素，这些物质能够维持心血管的正常运作。
4.预防肺气肿；美国堪萨斯州通过对照试验返现维生素A能够预防肺气肿，刚好我们的番薯中就含有大量的维生素A
5.控制血糖；番薯中含有和胰岛素有类似功能的物质，虽没有胰岛素完全相同的作用，但确有抗糖作用。
6.通便作用；红薯中的纤维素和果胶不易被消化，这会刺激肠胃分泌更多消化液来促进消化。
不过嘛，番薯中含有一种氧化酶，容易在肠胃中产生二氧化碳，额，也就是说，吃多了容易胃胀、打嗝，还有放屁......
番薯属于外来物种，在明朝万历二十一年才由福建商人陈振龙从吕宋岛引入国内种植。一开始番薯的种植仅限于福建和岭南一带，这也是岭南一带番薯质量优越的原因。在乾隆年间，因为河南大旱，番薯才开始从南方移植到北方。
番薯对生长环境没有什么要求，无论是干旱的沙地，还是肥沃的泥土，甚至是水里它也能正常生长。当初的陈振龙就是看上了番薯的这个特点。
到了番薯种植的月份，田间就可以看到一条长长的三角形土堆，番薯苗就种在里面，在接下来的月份里，偶尔施施肥，拔拔草也就可以了。
到了收获的季节，一把锄头，一个簸箕就足够了。番薯很会往下钻，所以挖上一天的番薯也是挺累人的。不过，收获总是让人欣喜。
自从番薯在乾隆年间开始向全国扩张之后，水土的差异让番薯出现了不同的变种，现在国内主要的番薯品种可以分为：
红心番薯：水分较多，口感软绵香甜，适合烤着吃。
白心番薯：水分少，口感有点像栗子，适合蒸着吃。
紫心番薯：番薯家族中营养价值最高的一员。除了番薯都有的成分之外，还富含花青素和硒元素，这两种元素在抗衰老方面功勋卓著。
番薯在国内推广至今，品种虽然不多，但是结合各地不同的水土条件，在品质上却也表现出了差异。接下来，就来看看国内有哪些脍炙人口的番薯吧。
广东作为番薯产出大省，番薯种类之多，质量之优，闻名遐迩。
蕉门红薯
“蕉门红”番薯产于广州黄阁镇蕉门村，因薯块皮肉均呈红色而得名。蕉门红已有一百多年的栽培历史，据说清末期间曾是贡品。该品种个头偏小但是均匀，含糖份高、淀粉低、纤维少、味香浓、软滑可口。是一种质优、高档次且具有地方特色的番薯品种在广东、港澳地区都很有名。每年的12月份到次年5月份是蕉门红最好吃的时间。
广州南沙“糖心一点红”
“万顷沙一点红，吃过返寻味！香、糯、甜、滑，令人一试难忘！”说起南沙番薯，很多人脑海中很快便能回忆出那股甜滋滋的味道，堪称广州番薯界明星。
每年只在12月到次年5月是一点红最美味的时节，由于品质出众，比普通番薯要贵很多。
增城白水寨番薯
白水寨番薯是增城市农产品中特有的品牌，营养丰富，一般为紫色芯，香味独特，口感好。相传何仙姑路过当地，为解乡民饥饿点化而来的。
下六番薯
真正的下六番薯是在遂溪灶尾和下六村委会一块只有1500亩的土地上才有。这块土地原是堵海造田的“海地”，大概在10多年前，人们渐渐的发现，在这块土地上种植出来的番薯与其它地方出产的味道不同，这里的番薯别有一番风味。煮熟时，薯皮半裂散开，露出红色的薯肉，发出诱人的香味，吃之香、甜、滑。
由于产量不多，大部分农民都是留下赠送亲朋好友或送礼之用，真正的下六番薯在市场上流通的不多，甚为珍贵。
阳江栗子薯
栗子薯可以说是番薯中的另类，它比普通番薯难种很多。它对生长环境非常的挑剔：土壤温度必须保持在19℃左右，而且要求土壤肥沃，无污染。
栗子薯就像它的名字一样，口感就像栗子一样软糯，营养也丝毫不下于栗子。
揭阳荷香“后陇红”
“后陇红”番薯亦称为“后陇红心仔”番薯，产于广东省潮安县后陇村，种植可追溯到明代嘉靖初年。是当时后陇村农民从当时的潮州府辖地移植来的。由于土质的原因，薯皮呈红色，薯肉红若辰砂，薯质变得润而柔，极其耐煮，味道有一股淡淡的荷花香，还带有几分蜂蜜的甜味。
让当地人一直觉得骄傲的是1960年“后陇红”被作为礼品送给了毛泽东主席，其品质还得到了众人的称赞。
福建红蜜薯
红蜜薯产自福建漳浦县六鳌半岛，种在海边沙地而不是泥土中，以香、甜、糯著称。
六鳌海边沙地种植的红薯与普通红薯的区别之处是：海边沙地种植的番薯吸收了海水中的天然盐分，在口感上比其他番薯更加粉糯甜！因此，人们给它取名为红蜜薯。
四川金堂紫薯
金堂紫薯，是四川省金堂县特产。金堂县独特的地理环境条件，气候特征非常适宜金堂紫薯生长。生产出的紫薯形态好，花青素丰富，品质极佳。金堂紫薯销往中国各地，在中国同行业中享有较高声誉。目前已经列为中国地理标志保护产品。
河南社旗番薯
社旗番薯是河南社旗的特产，种植面积大，质量也不错。
当地农民对于社旗番薯有着一种由衷的感激之情，在饥荒的年月全靠它来度过。目前，河南已经成为全国最大的番薯产出省份。
番薯的挑选比较简单，下面三步足以挑到一个优质的番薯。
第一步：看颜色
无论是哪种番薯，表皮颜色均匀表示它生长过程中接受的光热费比较充足均匀。
第二步：看外形
好的番薯外形比较规则，而且淀粉含量也较高。
第三步：检查表皮虫眼
番薯在生长和存放的过程中难免会遭虫咬，虫咬过的番薯口感会产生变化，所以挑选的时候尽量挑选虫眼较少的。
番薯质量口感都这么好，肯定逃不出吃货们的手掌心了。用番薯做出的美食，你又吃过多少种呢？
最经典莫过于烤番薯，这是很多人儿时的记忆
看电视吃薯片？弱爆了！番薯干才是王道！
番薯做成的炸丸子，很香！
在江南地区经常可以看到这个紫薯年糕，象征紫气东来节节高升！
拔丝番薯，俨然成了酒楼里的高级菜式。
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